- Jehněčí - 2 kilogramy
- Rostlinný olej - 1 sklo (nenechte se překvapit - uzbecké pokrmy jsou obecně mastné a pro tento účel je toto množství oleje prostě nezbytné)
- Cibule - 0,5 kg
- Mrkev - 0,7 kg
- Brambory - 1 kilogram
- Česnek - 5 ks (5 ks česneku)
- Rajčata - 2-3 kusy
- Horká paprika (pod) - 1 kus
- Bay leaf - 2-3 kusy
- Sůl - 1 st. lžíci
- Černá pepřová půda - chuť
- Zira - chuť
- Cilantro - chuť
Pro tento recept potřebujete kotlík nebo dostatečně velký kotel s velmi těsným a hermeticky uzavřeným krytem. To je důležitá podmínka - podstatná část procesu vaření bude napařovat. Takže recept na maso v Uzbeke: 1. Čistíme brambory. Hlízy střední velikosti nemusí být řezány, ale spíše větší mohou být "razopolamit". 2. Ohřejeme rostlinný olej dobře a namočíme do něj nakrájíme na velké kusy (alespoň 100 gramů) jehněčího masa. Neváhejte se míchat a počkejte, až se maso jemně přilepí. Jakmile k tomu dojde - snížíme požár na průměrnou úroveň a pokryjeme víko víkem. 3. Během těch 10 minut, kdy bude maso pečeno, nakrájejte cibuli a mrkev - velké kroužky a tlusté tyčinky. Při procesu řezání otevřete kotlík 1-2 krát a míchat. Pak - znovu zakryjte víkem. 4. Vložíme cibuli a mrkev. Po několika minutách, jakmile cibule opláchne a nechá džus, vložte do kotle vavřínové listy, papriky, česnek (nečistě lobule, jako v pilafu) a rajčata, též nakrájená v těžkých kusech. 5. Po několika minutách přidáme sůl, zir (je to kmín), černý pepř a brambory. 6. Zakryjte víko, snižte oheň na minimum a jděte do jiných věcí - během hodiny a půl naše přítomnost v kuchyni není potřeba. Nejdůležitějším problémem není vylézt ze zděsněného zápachu, který vytrvale pronikne do všech místností. Hotové maso v Uzbekistánu je jemné, téměř vařené skopové a drobivé brambory v husté zeleninové omáčce. Posypte ho jemně nasekaným zeleným koriandrem a jíte rychleji, dokud nebude studený. Nyní víte, jak vařit maso v Uzbekistánu. Máte příjemnou chuť k jídlu a hodně štěstí při vaření tohoto jemného, ale chutného jídla! ;)
Podávání: 7-10