- mouka - 1 šálek
- Žlutá kukuřičná mouka - 1/2 šálku
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- tyčinky na máslo - 1 1/2 kusů
- ledová voda - 1/4 skla
- Pro plnění: jablko - 1 kus
- sladké brambory - 330 gramů
- Žlutá cibule - 1 kus
- Máslo - 3 Č. lžíce
- Sage - 2 čajové lžičky
- Tymián - 2 čajové lžičky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř - - Chuť
- hořčice - 2 Art. lžíce
- brusinkový džus - 1 sklo
1. Maslo ochlaďte a nakrájejte na plátky. Míchat mouku, kukuřičnou mouku a sůl. Přidejte olej a promíchejte, až směs vypadá jako drobky. Přidejte vodu a promíchejte. 2. Vytvořte disk z testu, zabalte ho do plastového obalu a vložte do chladničky alespoň 1 hodinu. 3. Mezitím připravte náplň. Odřízněte šalvěj a tymián. Jablko nakrájíme na polovinu a jádro sejme. Nakrájejte každou polovinu na 8 plátků a vložte je do velké misky. Nakrájejte sladké brambory na kostky a nakrájejte cibuli na plátky, přidejte jablka. Přidejte máslo, šalvěj, tymián a jemně promíchejte. Sůl, pepř a znovu promíchejte. 4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Těsto přeneste na lehce moučkovanou plochu v kruhu o průměru 30 cm. Dostanete těsto na pekáč a namažte hořčicí. Počkejte 5 cm od okraje a položte s kořením sladké brambory, cibuli a jablka. Uzavřete okraje. Pečeme, až jablko, brambory a cibule jsou jemné a lehce karamelizované, asi 55 minut. Zatímco se sušenka připravuje, přidejte brusinkovou šťávu do varu, až se sníží na polovinu. Sušenky ochlaďte a posypeme brusinkovým džusem. Nakrájejte na plátky a podávávejte.
Podávání: 8