Trochu z dějin kvass Mnoho lidí je pevně přesvědčeno, že kvass je starodávný slovanský nápoj vynalezený v Kyjevské Rusi a rozšířen především na slovanské území. Ale to není úplně pravda! Kvass je opravdu velmi starý nápoj, který byl ve starověkém Egyptě připraven před 8000 lety! Pravda, pak byl něco mezi pivem a kvasem. Slavný lékař starověku Hippocrates, starodávný historik Herodotus a Plzeňský starší, napsal o kvassu ve svých dílech. No, v Kyjevské Rusi, první zmínka o kvasu pochází z roku 988, kdy kníže Vladimír Veliký pokřtil Rus, o čemž svědčí příběh minulých let. V naší době se kvass začíná šířit v Polsku, Litvě a dokonce ve Finsku.
Složení:- Chléb černý 1 ks.
- Cukr 500 g
- Kvasinky, čerstvé, 20 g
- Vařená voda 10 l
- Krok 1 Hlavní složky: chléb, cukr, kvasnice, voda.
- Krok 2 Střih chleba, vložte jej do trouby a smažte do tmavé barvy.
- Krok 3 Chléb je připraven - čím více vaříte chléb, tím tmavší bude kvass.
- Krok 4 Vroucí voda.
- Krok 5 Voda je mírně ochlazena a vloží se do ní smažený chléb.
- Krok 6 Přidejte cukr.
- Krok 7 Nechte vodu ochladit trochu víc a když je voda trochu teplá, přidejte kvasnice. Pak zakryjte pánvi víkem a vložte ji na 3 dny na teplé místo. Během této doby by kvas měl být kyselý a v něm se objeví malý plyn.
- Krok 8 Po podání kvasu je nutné jej napnout. Také je potřeba přidávat 1 až 1,5 šálku cukru na kvass (zde množství závisí na chuti). Ready kvass lze nalít do lahví, aby ochlazoval a zabránil ztrátám plynu.