Koláč se zelím Kish ve francouzštině znamená "koláč", ale to není zcela obyčejný koláč, ale skládá se z husté testovací základny, plnění a plnění vaječného mléka, v neslazených koláčích - se sýrem. Historie ho spojuje s Lorraine, regionem na hranicích s Německem, který kdysi patřil k ní. Když byla Lorraine ještě Němčina, její kuchaři přišli s koláčkem přebytečného těsta a zbytky z masa, zeleniny a houbových pokrmů ve vajíčku. Francouzi přijali zkušenosti a provedli vlastní úpravy, od té doby se kišové stali populární nejen v této zemi, ale také se rychle rozšířili kolem světových kuchyní. Nyní kulinární specialisté z různých zemí ukazují svou představivost s použitím různých těst na základnu (nafouknutí, písek, kvasnice), diverzifikují plnění a dokonce upravují náplň, ve které nyní spolu s vejci mohou být použity různé mléčné výrobky: zakysaná smetana, mléko, smetana, kefír, tvaroh, sýr.
Složení:- Pšeničná mouka 2 lžíce.
- Voda 40 ml
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Máslo 150 g
- Muškátový oříšek práškový s 0,25 lžičky.
- Sůl 0,75 tsp.
- Cibule 1 ks.
- Slivky 100 g
- Bílé zelí 700g
- Sýrový tvrdý 70 g
- Smetana 200 g
- Kuřecí vejce 3ks.
- Oregano suché 0,5 lžičky.
- Krok 1 K přípravě kišu potřebujeme mouku, máslo, vejce, zelí, cibuli, slivky, zakysanou smetanu, sýr, sůl, koření.
- Krok 2 Olej s moučnou trusou nebo nasekněte do stavu strouhnutí.
- Krok 3 Intenzivně porazte vejce velmi chladnou, doslova ledovou vodou a solí.
- Krok 4 Směs suché přísady pro těsto s kapalinou, sbírat těsto v misce, zabalte do filmu a vložte do lednice 1-2 hodiny.
- Krok 5 Zelí nakrájejte sama: slámu nebo nakrájejte na čtverce.
- Krok 6 Jemně nakrájená cibule lehce smažte v slunečnicovém oleji.
- Krok 7 Přidejte zelí, sůl, pepř, muškátový oříšek na cibulku do cibule, promíchejte a promícháme až do připravenosti.
- Krok 8 Extrahujte těsto z chladničky, rozviňte ho a vložte do dortu. Používám silikon, takže nemám mazat formulář. Z testu vyrábíme sukně a dno je často přiskřípáno, aby se při pečení nezvětšovalo.
- Krok 9 Dostáváme ochucené náplně z kapusty v testovacím "koši", posypeme posypané slivky nahoře (pokud jsou sušené švestky suché, musí být namočené předem).
- Krok 10 Blender vejce se zakysanou smetanou a sýrem, přidejte oregano.
- Krok 11 Naplňte náplň plnkou, pečte na 180 ° C 50-60 minut před křupavou kůrou a hustou strukturou.
- Krok 12 Můžete dort podávat teplý místo druhého jídla nebo studeného na čaj.