- Jehněčí - 2 kilogramy
- Sůl - 2 špetky
- Zira - chuť
- Pepř červená - - Chuť
- Brambory - 2 kusy
- Cibule - 2-3 kusy
- Citronová šťáva - 1 čajová lžička
- Zelená sekání - - Chuť
Pro vaření kazan-kebab ve skutečnosti bude vhodné jakékoliv maso - jehněčí, vepřové, hovězí nebo telecí, ale dle mého subjektivního názoru je nejlépe vyhovovat jehněčí. Kousek skopového masa by měl být s malým množstvím tuku, pokud kosti - také nic. Střihali jsme naše maso na kousky šišky. Pokud jsou kosti - bez strachu, řezte je. Nyní nakrájejte nakrájené maso sůl, mleté s červeným pepřem a nutně zira - bez tohoto kazan-kebab - ne kazab-kebab. Mícháme, zakryjeme víkem a necháme asi 1 hodinu. Vezmeme kotel, v dolní části položíme dva loupané surové brambory (to se děje tak, aby se maso nekoupe ve vlastním tuku a není uhaseno). Pak jsme našli maso do kotle, lehce naolejované olejem. Maso zakryjte víkem - a oheň. Maso se vaří v kotli asi 40 minut. Požár by měl být zároveň stejný a plamen by se měl lehce dotýkat kotle. Přibližně po 30. minutě vaření pod víkem se veškerá tekutina v kotlíku odpaří a maso se začne pražit - pak bude nutné víko jednou odstranit, maso míchat, znovu ho zakrýt a nechat dalších 10 minut. Důležitá příloha nebo spíše nedílná součást kazaňsko- kebab je cibule. Cibule musí být nakrájeny na tenké kroužky nebo polotovary, sezonovány červeným pepřem, nakrájenými bylinkami a malým množstvím citronové šťávy. Rozmícháme a odjedeme. Připravené maso se podává spolu s připravenou cibulí. Bon appetit!
Podávání: 6-7