Jam z angreštu

Džem z angreštu ve starých dnech se nachází na stole téměř od každé hostitelky. V dnešní době byla tato jídlo nezasloužene zapomenuta a je to poměrně vzácné, když ji vidíte v řadě domácích džemů. Ale kromě jemné chuti, toto jídlo také není velký přínos. Bobule z angreštů obsahují ve svém složení vitaminy C, P, B9, karotenu a železa. Existuje názor, že toto ovoce má omlazující vlastnosti, díky čemuž pomáhá zpomalovat stáří. Přípravou této krásné smaragdové sladkosti překvapíte a potěšíte své hosty s neobvyklou chutí a nádhernou vůní.

Metody přípravy džemu z angrelu, navržené v tomto článku, pomáhají zachovat maximální množství užitečných látek v bobulích.

Klasický recept

Seznam složek:

• egrežové plody - 1 kg
• cukr - 1,5 kg
• voda - 2 šálky
• vodka - 50 g

Stádia sladkostí:

1. Vezměte si cedník a vylejte do ní plody egreše. Opláchněte je důkladně pod tekoucí vodou.
2. S každým bobulím jemně protáhněte ocas a propíchněte jehlou - to je nutné, aby se během vaření neroztrhly a nezůstaly celé.
3. Dokončené ovoce posypeme malým množstvím vodky a vložíme do mrazničky po dobu 20 minut. Po této době přeneste nádobu do chladničky na noc.
4. Ráno si připravte sirup: vodu položte do hrnce pomalým ohněm a nalijte cukr do kontejneru. Počkejte, až se sirup vaří a dosáhne jednotné konzistence.
5. Neodstraňujte hrnce ze sporáku, naložte do něj plody a přiveďte ho do varu. Nemůžete míchat jam, můžete ho lehce otřásat. Poté ohněm vyhoďte a nechte nádobu až do úplného ochlazení.
6. Když k tomu dojde, napněte džem, aby kapalina zůstala v jedné nádobě a bobule v druhém.
7. Sirup znovu položíme na talíř, vaříme a přidáme egreše. Opakujte tento postup 3-4 krát.
8. Poslední varu by mělo trvat asi 30 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost džemu, odkapávejte na desku malou kapku. Pokud se nerozšíří, pak je pochoutka připravena.
9. Pokud existuje touha, na konci vaření přidejte do misky trochu vanilky.
10. Ukončené džemy nalijte sterilizované sklenice a rotujte.

Jam z angreštu s ořechy

Budete potřebovat:

• angrešt - 1 kg ovoce
• cukr - 1,5 kg
• voda 350 g
• jádra z vlašských ořechů - 300 g

Způsob přípravy:

1. U džemu byste měli mít lehce zralé bobule. Měli by být zelené a pevné na dotek. Gooseberry opláchněte důkladně pod tekoucí vodou, dělejte na každé bobule řezy a odstraňte semeny vlasovou pilou.
2. Připravte sirup, míchání vody s cukrem a vaření na nízké teplotě až do úplného zrání zrna.
3. Předehřejte pánvi na sporáku bez oleje, posypeme vlašskými ořechy a smažíme několik minut. Řezte nebo rozdrtíte jádra tak, aby byly malé kusy.
4. Velmi jemně naplňte výslednou hmotnost ovoce angreštou a sklopte je do vhodné nádoby.
5. Po dokončení práce vylejte bobule s horkým cukrovým sirupem, nasaďte ho na ohni a počkejte, až se džem vaří.
6. Vyndejte nádobu ze sporáku, ochlaďte a chraňte 10 hodin.
7. Po uplynutí této doby vložte misku zpět do varu a vařte, dokud nebude hotová.

Užitečné tipy

Aby při přípravě tepelného zpracování angreštové kvasinky neztrácely své krásné smaragdové barvy, je nutné sirupy řádně svařit. V studené vodě musíte nejprve položit asi 10 čekankových listů a vařit je po dobu 5 minut. Poté je třeba listy odstranit a pokračovat v přípravě zaseknutého papíru.