Vlastnosti října
V říjnu se vrátíme na střechu - v doslovném smyslu slova. Čas "surového" jídla zeleniny a ovoce a pikniků na venkově skončil. Grilování na trávníku a večeře v příměstské restauraci už neznamená. Večery a víkendy strávíme v našich apartmánech a nechtěně přeměníme do kuchyně - spíše než připravovat něco zajímavého, teplého a chutného? Je to skvělý nápad, protože v říjnu naše enzymatické systémy přestavují na zimní provoz a stávají se velmi zranitelnými - není divu, že na podzim se zhorší jak gastritida, tak peptický vřed. A dokonce i ti z nás, kteří si nikdy nestěžovali na žaludek, najednou pocítili nějaké nepohodlí v žaludku. Teplé, pečlivě připravené jídlo - zeleninové krémové polévky, ušlechtilé pochoutky, jemné palačinky, tvarohové těstoviny, sufle - naše tělo je potěšeno. Tímto choulostivým způsobem se překládáme do zimních jídel, hustých a horkých, což dává více energie. Druhá charakteristická vlastnost uprostřed podzimu spočívá v tom, že imunita mění své priority. V létě nás zachránil před intestinálními infekcemi - v chladné sezóně je chráněn před ARI a nachlazeními. A teď se musíme zaměřit na výrobky, které posilují antivirovou imunitu.
Pumpkin Pie
Je připravena na Halloween, den Všech svatých, kvůli radosti, ochraně před zlými duchy, od zkažení a zlého oka. Podle starověké keltské víry se v noci od 31. října do 1. listopadu otevírá hranice mezi naším a druhým světem a na zem přicházejí zlí a dobří duchové a duchové zemřelých. K zlu to neovlivnilo život, na stole stál symbol slunce, jehož paprsky rozptýlily zlo - velký kulatý dort. Jakmile ho Keltové upečili ze žlutých okurek. A v 17. století anglické kolonisté přinesli svůj recept na koláč do Evropy - z oranžové, jako zapadající slunce, dýně. To je věřil, že dýně mysticky transformuje špatné na dobré - ne bez důvodu v pohádce o Charles Perrault o Cinderella víla se změnila v kočár je dýně. A dnes je dýňový koláč oslavován Joanem Rowlingem, autorkou eposu o mladém čaroději Harry Potter. Na kouzelné škole v Hoggwartse skončila každá dovolená s dýňovým koláčem. A pro všechny z nás je to úžasná kombinace domácí pohody a kouzla.
Pumpkin Pie od A do Z (po dobu 8 porcí)
- 250 g pšeničné mouky
- 100 g másla, nasekané
- 2 čajové lžičky práškového cukru
- 4 lžíce studené vody
Plnění
- 2 vejce
- 150 g cukru
- 500 g dýně
- 120 ml 35% smetany
- 1 lžíce suchého červeného vína
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
Příprava
Dejte dýňu do trouby (přibližně 700 g) na plechovou nádobu. Nahoru s fólií. Pečte při 180 ° C, dokud měkký. Chladíme se, použijeme lžíci, abychom vyškrábali 500 gramů, které potřebujeme z kůže. V hluboké misce protřejeme máslo moukou, dokud nebudeme hladké vločky. Přidejte k nim cukrový prášek a vodu (chlazené v chladničce). Rychle vyčistíme míč z těsta, zabalíme jej do filmu a položíme ho do chladničky na horní polici, kde je chladnější, po dobu půl hodiny. Rozvineme těsto mezi dvěma vrstvami polyethylenové fólie tak, aby výsledný kruh uzavřel spodní část děleného tvaru a stále existuje okraj pro okraj. Složíme spodní část formuláře papírem na pečení. Vložíme vrstvu těsta, uvolníme z filmu a vytvoříme okraj. Vyjměte z pekařského papíru kruhovou velikost dna formy a vložte ji na těsto. Nalijte suchý hrách (rýže) nahoře tak, aby spodní část spadla rovně a nezůstala. Pečicí troubu jsme umístili v peci ohřáté na 180 ° C na průměrné úrovni. Po 10 minutách vyjměte formulář a papír vyjměte s hráškem. Další 5 minut pečení. Chladíme se. Porazte vejce a cukr ve formě pěny. Dodržujeme je dýně, krém, víno a koření. Nalijeme náplň na základnu a pečeme. Doba pečení je od 40 do 70 minut. Plnění by se mělo zesílit. Pokud jsou hrany těsta hnědé při pečení příliš silným, pokryjte tvar hliníkovou fólií. Podáváme koláč chladením na pokojovou teplotu. K tomu nabízíme 35% krému, šlehaného s cukrem.
Variant dortu slavnostní, "divinatory"
jaké chování vám přinese úspěch v koncipovaném podnikání. Než dáte koláč do trouby, vložte náplň hluboko do náplně, na kružnici, ve stejné vzdálenosti od sebe: sušené meruňky, indická matice, několik hroznů, bramborový ořech, ořech, lískové ořechy, podzemnice olejná, mandle. Když nakrájíme hotový koláč, podíváme se na to, co má. Sušená meruňka - buďte sladká, uspějete díky dobrým skutkům, komplimentům a lichotkám. Indický ořech - být mazaný, nebojte se intriky. Několik rozinek - hledat spojence. Brazilská ořech - buďte silní, nebojte se jít dál. Ořech - buďte chytří, nevnímáte to samozřejmě. Lískové ořechy - buďte trpěliví a pracujte tvrdě. Mandlová oříška - relaxujte, myslím méně a všechno bude dělat svůj směr. Pokud má někdo dva symboly - má dva způsoby, jak si vybrat. Pokud žádný z nich - žádný ze způsobů uvedených v náhodě nefunguje, nechte nový.
A konečně
Pokud namísto obvyklého cukru získáte tmavý cukr "muskavado", náplň získává lehkou karamelovou příchuť.
Hity sezóny
- Dýně
Oranžovo-zlatá barva symbolizuje slunce, impozantní velikost - bohatství. A hojnost. Dýně je rostlinný vůz: obsahuje karoteny pětkrát větší než mrkev, skvěle odstraňuje přebytečnou tekutinu, posiluje srdeční sval, má antibakteriální a antivirovou aktivitu. Ve 100 g buničiny, pouze 25 kcal a hodně vlákniny, které výborně odstraňuje soli těžkých kovů a toxinů. Přidáme ho do menu 2-3x týdně.
- Jak vařit
Dýně může být pečená v troubě nebo vařená. Pokud jste závislý na edémách, připravujeme kaše s dýní: řezte dýňovou buničinu s rozinkami a rýží vařenou kostičky. Je to dobré pro koláč. A džem z dýně s pikantně získaným citronem.
- K poznámce
Surová dýně nemá rád - vláknitá struktura je tak hrubá a hustá, že dráždí žaludek a brání jí vstřebávat vlastní karoteny.
- Červená sladká paprika
Pohlédl jste na něj - a od jeho šarlatové barvy a laku lesk se stává zábavnější. A pokud si myslíte, že pouze 30 g sladkého pepře nám poskytne denní dávku vitamínu C, pak jeho přítomnost v našem domě je povinná. V říjnu ho přidáváme k různým pokrmům třikrát nebo čtyřikrát týdně.
Jak vařit
V salátech není špatné. Ale je ještě lepší vařit lecho ze sladké červené papriky - klepat na rajčatovou pastu, nakrájenou cibuli, cukr a sůl.
K poznámce
Většina vitaminů C se hromadí v těle kolem hrotu pedikelu.
- Lilek. Ve své fialové slupce obsahuje mimořádně cenný tmavý pigment - antokyanin. Za prvé, pomáhá imunitě rozpoznat a zničit nebezpečné cizince - viry a prekancerózní buňky, za druhé posiluje nervové buňky a zlepšuje paměť. Zahrňujeme jej v podzimním menu 1-2 krát týdně.
Jak vařit
Lilek je kombinován s čímkoliv - se žampiony a sýrem, s rozinkami a máty, s masem a bramborami. Může být pečené, vařené, dušené a smažené.
K poznámce
Nemůžete jíst lilek surovou, protože obsahuje toxickou látku - solanin, která může způsobit pálení žáhy a bolest žaludku. Během tepelného zpracování se solanin rychle rozpadá.
- Avokádo
Vladimír Mayakovský ochutnal avokádo během své cesty do Ameriky a nazval "zeleným kokosem s máslem uprostřed". Je to nejživější zelenina na světě: 163 kcal na 100 g. Obsahuje 30% nejčistšího rostlinného oleje, který naše tělo používá jako surovinu pro výrobu mnoha hormonů a pomáhá metabolizovat metabolismus během zimní operace. Stačí jíst tři malé avokády týdně.
- Jak vařit
Nestandardní: avokádo na polovinu, bez semen, posypané citrónovou šťávou, pečte s nějakou náplní, nejlépe - pod strouhaným sýrem, v peci, po dobu 15 minut, až se sýr roztaví. Naplnění všech - od drcených rajčat a krevet na šunku.
- K poznámce
Kousky avokáda jsou pohodlně přidávány do zeleninových salátů namísto oblékání - olej v něm pomáhá asimilovat karoteny stejně jako každá jiná zelenina.
- Smetanové sýry
Klasický smetanový sýr "Philadelphia" americký mlékár William Lawrence v roce 1872 udělal omylem. Přemýšlel o tom, že z krému je zcela odlišný sýr, měkký a tvarovaný, ale ten se ukázal podobně jako pasta. Výsledkem ho potěšilo, patentoval vynález - a porážka se změnila v vítězství. Druhým slavným představitelem smetanového sýra je kyselý italský "Mascarpone". Smetanové sýry jsou zimní analogy zmrzliny - obsahují také tryptofan, na jehož základě se produkují hormony se stejnou, dobrou náladou, mají jemnou konzistenci, připomínají nám šťastné kojence a uklidňují. Dietologický plus: na rozdíl od OT zmrzliny neobsahuje cukr. Profylaktický plus: Neohrožujte krkem chladem. Dobré pro každý den.
Jak vařit
Namísto másla na žitném chlebu. Nebo smíchané s bobulemi nebo kousky čerstvého ovoce. Poradenství je na první pohled podivné, ale opravdu pomáhá s nespavostí: vydejte část smetanového sýra v lžíci, nakrájejte lžíci na tekutý med. Pomalu olizujte sýr z lžičky. Budete ovlivněni kombinací biochemie - tryptofanu a psychologie - vlivem sladké a mléčné a hladké.
K poznámce
Obsah tuku v klasickém sýru Philadelphia činí 23%, k dispozici jsou verze lehké s omezeným obsahem tuku. Mascarpone má obsah tuku 50%. A pokud hodláte jíst lžící z balíčku nebo připravit dezert s bobulemi, zvolte "Philadelphia". Velmi vhodné pro podzimní bobule: je extrémně vysoká koncentrace polyfenolů - antioxidantů univerzálního působení, obsahuje protizánětlivé a analgetické salicyláty, stejně jako u malin. Kromě toho pomáhá našemu tělu produkovat hemoglobin a vrací jemné záře do obličeje. Je to dost 10-15 plodů denně - a po dobu dvou týdnů projde průběh "imunopoderzhivayuschego terapie."
Jak vařit
Někteří lidé rádi přidávají jahody do jogurtu. Někteří - v ranní ovesné vločky. S chladem, pít čerstvé bobule s horkým čajem.
K poznámce
Salicyláty v ostružině během vaření jsou zachovány, takže jam z ní má terapeutický účinek na O3 a nachlazení.