Nezapomeňte se zahřát
Mnoho výrobců před uvedením nádobí do trouby doporučuje zahřát na požadovanou teplotu. To je správné. Existují však výjimky, kdy lze produkt umístit do studené trouby. Například zhirnoemyaso. Zároveň je možné několik minut před koncem vaření vypnout troubu. Miska je připravena z důvodu zbytkové teploty. Během vaření by měly být dvířka trouby otevřena co nejméně, aby byla zachována správná teplota uvnitř.
Režimy ohřevu v troubě pro vaření
V každé troubě existují různé režimy vytápění. Podívejme se na ně podrobněji:
- Režim 1: spodní + horní ohřev. Tento režim je k dispozici ve všech troubách. Může být provozován klasickým, tradičním nebo statickým vytápěním. Dolní a horní ohřev jsou zapnuty současně, současně se zvedne horký proud a chladič sestupuje shora. Proces vaření probíhá pomalu, teplo není vždy rovnoměrně rozloženo. Ale pro vaření některých nádob je tento režim zcela vhodný. Například pro neúplné pečení, pečení, koláče, chléb, sušenky, sušenky, vycpaná zelenina, ryby, lasagne, pečeně, drůbež, vepřové žebro a chudé hovězí maso.
- Režim 2: spodní ohřev + horní topení + ventilátor. Princip tohoto režimu je poněkud podobný předchozímu. Ovšem kvůli ventilátoru, který je instalován na zadní stěně, se proud horkého vzduchu rovnoměrně rozptýlí po celé troubě. Pokud chcete připravit nádobu s tímto topným režimem, pak mějte na paměti, že v krátké době budou produkty rychle hnědé. Díky tomu můžete zachovat šťavnatost pokrmu a získat křupavou kůru. Postup přípravy je snížen o přibližně 30%.
Tento režim je vhodný pro nádobí, které vyžadují jednotné vaření venku a uvnitř, například pro koláče, pečené rolády, pečivo, horké a vepřové nohy.
K poznámce. Pece s ventilátorem se nazývají multifunkční a bez ní - statistické.
- režim 3: nízké intenzivní vytápění + horní topení. Jedná se o jiný druh klasického režimu. Spodní topný článek je však výkonnější. Proto v tomto režimu doporučujeme vařit, když potřebujete rychle smažit misku shora dolů. Navíc je vynikající pro formy, které nevedou dobře: hliníkové nádobí, sklo a podobně.
- Režim 4: Dolní ohřev. Spodní ohřev je v každé troubě, ale v závislosti na modelu má jinou roli a má jinou úroveň výkonu. Doporučujeme použít k sušení koláčů s vlhkou náplní. Pro dlouhodobé pečení je zvoleno tzv. Teplo.
Tento režim má své nevýhody: na přípravu misky je zapotřebí více času a hostitelka by měla řídit proces pečení (pohybovat panem nahoru nebo dolů, rozvinout jej).
- Režim 5: nižší ohřev + ventilátor. Princip funkce tohoto režimu je téměř stejný jako spodní ohřev. Ovšem kvůli ventilátoru je proces vaření bolestný. Teplo zespodu stoupá ke stropu a v tomto okamžiku to vytvářejí vzduchové proudy ventilátoru, které ho přenášejí kolem trouby. Sporům se doporučuje používat tento režim, pokud je třeba rychle pečeme nebo pečeme otevřený dort. Také tento režim je vhodný pro pečení nízkoproudého pečení z kvasnicového těsta. Výhody režimu: pečení se získá rovnoměrně opékané ze všech stran a zároveň šťavnaté uvnitř.
Poznámka: Aby nedošlo k narušení cirkulace ohřátého vzduchu nádobí, při pečení v tomto režimu se doporučuje používat malé formy.
- Režim 6: Top topení. Tento režim je vhodný v tom, že topení není příliš intenzivní. Je vhodný pro pečení z téměř hotových pokrmů (např. Pro pekáče, hnědnutí strouhanců, koláčů), a také pro přípravu mírně pražené zeleniny. Dobře horní teplo je vhodné pro přípravu julienne, stejně jako jídla, které je třeba křupit nahoře.
- režim 7: horní topení + ventilátor. Toto je "zrychlená verze" vaření pokrmů předchozího režimu. Díky tomuto režimu můžete dosáhnout lehké zrnitosti na povrchu misky s rovnoměrným vnitřním ohřevem. Proto zvolte tento režim je pro velbloudu, které jsou pečené ve formě: soufflé ze zeleniny, pečivo, lasagne a maso.
- Režim 8: prstencový ohřívač + ventilátor. Spirálový ohřívač je umístěn na zadní stěně trouby a uvnitř je ventilátor. Díky tomu je vzduch rozložen vodorovně a rychle vyplňuje celou komoru. Horizontálnost pohybu horkého vzduchu vám umožňuje vařit několik pokrmů najednou, které jsou nastaveny na 2-3 úrovně trouby. Teplota všech pokrmů by měla být stejná. Plus je, že ani při přípravě různých pokrmů se jejich chuť a chuť nezmíchají. A to vše proto, že tento vzduch zabraňuje vysušení vzduchu uvnitř trouby a eliminaci vlhkosti.
Tento režim kombinuje hospodárnost a vysokou rychlost. To je velmi výhodné v předvečer různých svátků, kdy potřebujete připravit mnoho jídel na krátkou dobu. Toto vytápění je velmi jemné a neumožňuje spálenou misku ani sódu z jedné strany. Provoz kruhového ohřívače s ventilátorem je vynikající pro sušení zelených plodů, ovoce, žampionů, těstovin, sterilizace domácího konzervovaného jídla a všech pokrmů, které musí být šťavnaté uvnitř a dobře upečené.
Poznámka: V tomto režimu byste měli vaření dát trochu méně času, protože nádobí se připravuje rychleji.
- Režim 9: kruhový ohřívač + ventilátor + spodní vyhřívání. V tomto režimu vaření se používá intenzivní a rovnoměrné teplo. Ale na rozdíl od předchozího režimu se zde jedná pouze o střední úroveň trouby. Na něm můžete vařit hranolky, polotovary, zákusky, pizzu. Miska bude dobře připravená: plnka zůstane šťavnatá a těsto bude hnědé. Kromě toho můžete vařit koláče, chléb, koláče s polevou a ovoce, koláče, pečené brambory.
Kromě přípravy jídel lze tento režim použít k ohřevu, odmrazování a udržení nádobí horké.
- Režim 10: kruhové vytápění + ventilátor + spodní + top topení. Tato funkce se setkává velmi vzácně a pak pouze u drahých modelů. Mnoho z nich může mít otázku: proč tolik funkcí současně? Vše je velmi jednoduché: nejprve vám umožní dosáhnout správné teploty v krátkém čase. Za druhé, jídlo se také připravuje mnohem rychleji. Taková funkce je potřebná pro ty, kteří vyžadují hnědnutí a hluboké pražení. Někdy ohřívače používají pouze polovinu a někdy až na maximum.