Jak podvádět prodejce zmrzliny: Vyberte si přirozenou a chutnou lahůdku

S nástupem léta se na zastávkách a v parcích objevují kiosky se zmrzlinou. Supermarkety se snaží udržet krok s konkurencí a občas zvyšují nákupy letního dezertu. Ale množství v tomto případě vůbec není stejné jako kvalita. Tam je nebezpečí, místo potěšení dostat ze zmrzliny nejen zklamání, ale také problémy se žaludkem. Podívejme se, jak mezi mnoha odrůdami a odrůdami zmrzliny vybíráte ty nejkrásnější a nejbezpečnější nápoj pro sebe a své blízké.

Kde koupit

Upřednostňují velké supermarkety, které oceňují jejich pověst a pravidelně monitorují chladicí zařízení. Tok zákazníků ve velkých prodejnách je vyšší než ve stanech s rezavými lednicemi, takže zmrzlina nemá čas lehnout.

Vzhled

Výběr zmrzliny začíná mrazničkou, ve které se jedná. Pokud zjistíte, že stěny jsou pokryty tlustou vrstvou mrazu, s největší pravděpodobností se zmrzlina skladuje s porušením teplotního režimu. Nekalí prodejci často vyřezávají mrazničky na noc, aby šetřili elektřinu, což výrobku nepřináší. Nepřímo určte kvalitu zmrzliny balením vám pomůže tyto známky:

• Zmrzlina by měla být pevná na dotek. Měkké nebo uložené s nesrovnalostí při příliš vysoké teplotě, nebo téměř úplně složené z rostlinných tuků.

• Na obalu a uvnitř by neměly být žádné mrazy. Je tvořena opakovaným rozmrazováním a mražením, což vede nejen k zhoršení chuti, ale ik rychlému rozvoji mikroflóry v obalu.
• Přírodní zmrzlina na bázi mléka se nejčastěji prodává pod názvy "mléko", "smetana" a "plombir".

• Slovo GOST na obalu stále nehovoří o kvalitě zmrzliny. Informace o produktu lze nalézt na základě znalostí čísel GOST. Často se stane, že výrobce pro reklamní účely specifikoval GOST nikoli na studenou pochoutku a na obalu nebo sklenici. Existují také případy, kdy výrobci zadali zastaralý počet GOST. Aktuální standard pro zmrzlinu je GOST 31457-2012.

Složení na balení

Na rozdíl od obecné víry může kvalitní zmrzlina obsahovat jak mléčný prášek, tak stabilizátory se zahušťovadly. Obecné pravidlo výběru produktů je však také platné zde: kratší složení, mnohem chutnější a užitečnější zmrzlina.

Jak zjistit kvalitu zmrzliny podle složení na obalu

1. Přítomnost součástí zařízení naznačuje, že výrobce ušetřil suroviny. Takový výrobek nelze správně nazvat zmrzlinou.
2. Ve složení by neměly být žádné konzervační látky, protože produkt je skladován při nízkých teplotách.
3. Věnujte pozornost procentuálnímu obsahu tuku. Mléčná zmrzlina by měla být mastná jako mléko - asi 3,5%, krémová - jako kapalný krém - 10% a pro náplň - 15-20%. Výrazný nadbytek těchto údajů udává obsah rostlinných tuků.
4. Sacharóza ve zmrzlině podle tradičního receptu by neměla být vyšší než 15%. Pokud celkový obsah uhlovodíků přesáhne 20%, je to příležitost k tomu, aby odrážel, že je výrobcem, který maskuje další část cukru.
5. Dokonce i když jste již vybrali svou oblíbenou značku zmrzliny a vždy ji kupujete, nezapomeňte čas od času na kompozici. Výrobce jej může změnit z různých důvodů a nejčastěji k lepšímu.

Degustace

Když zmrzlina zakoupená všemi pravidly dostane na stůl, je čas vyhodnotit obsah balíčku. Můžete si být jisti, že máte dobrý dezert na stole, pokud zmrzlina splňuje následující kritéria:

• Má homogenní konzistenci bez inkluze krystalů nebo nadměrně hustých náplastí;
• roztaví se při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut, aniž by se přeměnil na kaluž, při zachování jemné krémové konzistence;
• má příjemnou přírodní příchuť, což svědčí o mírném používání příchutí.

Měkká zmrzlina

Je třeba říci o tomto typu studeného dezertu zvlášť, protože nemůžeme hodnotit jeho kvalitu před nákupem a spoléhat se jen na poctivost prodávajícího. V případě tradiční zmrzliny lze doufat, že najdeme produkt s přírodním složením, ale volná měkká zmrzlina je dítě chemického průmyslu. Proto mají výrobci suchých směsí a majitelé kaváren největší potěšení a výhody ze zmrzliny. Pokud jste fanouškem této léčby, následující několik pravidel vám pomůže ochladit v teple bez znatelné škody:

1. Koupit měkkou zmrzlinu pouze v uzavřených místnostech. Navzdory skutečnosti, že vaření v otevřené kavárně není zakázáno, není v takových podmínkách snadné dodržovat hygienické normy. A městský prach s výfukovými plyny není nejlepším kořením na dezert.
2. Krystaly ledu v měkké zmrzlině - důkaz ekonomické spotřeby surovin. Je pravděpodobné, že prodávající přidal do suché směsi více tekutin, než by měl být, nebo nahradil mléko na receptu vodou.
3. Zaměřte se na značku. Velké síťové provozy pracují s důvěryhodnými dodavateli, což zaručuje stabilní kvalitu. Navíc hygienická kontrola v takových kavárnách je obvykle na přijatelné úrovni.

I přes všechny triky výrobců a prodejců koupit kvalitní zmrzlinu je docela možné. Prostě se nemusíš věnovat reklamě a pečlivě se podíváš na tvou volbu.