Dřív se jedl pouze v chudých rodinách a bohatí lidé je pohrdají, až se někdo někdo pokusil o tento nádherný výrobek a chválil jeho chuť ve své vysoké společnosti. Teď může být tuk klasifikován jako pochoutka. Obzvlášť chutné toto jídlo dostanete, pokud si vaříte doma. Po přečtení našeho článku se naučíte několik způsobů, jak si vařit vlastní sádlo.
Jak se smažit s česnekem doma?
S česnekem se mísa změní na jemnou a šťavnatou chuť. Připravte si to - je to snadné. Nejprve je třeba vynaložit potřebné produkty:
- Surové vepřové břichy s kůží - 1 kg.
- Česnek - 10 zubů.
- Pepřový hrášek - 3 polévkové lžíce. l.
- Prášek z papriky - 2 polévkové lžíce. l.
- Chilli paprička - 1 lžičku.
- Kmín - 1 lžička.
- Záclonový list - 4 ks.
- Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Existuje mnoho způsobů, jak se smažit domácí omáčka s česnekem, ale nejprve vám řekneme o dvou nejoblíbenějších. První technika zahrnuje použití fólie. Nejprve budete muset vypláchnout hlavní produkt, odstranit přebytečnou vlhkost a rozřezat ji na dvě části. Poté je nutné položit jeden kus kůže dolů a dělat příčné řezy po celém prostoru, kde byste měli stisknout jemně nasekaný česnek a dva drcené listy vavřínu. Kmín, černý pepř a zbývající vavřínové listy se rozemelou na strouhnutí a posypeme budoucím slaninou. Druhá část je posypaná směsí soli, horké pepře a papriky. Pak jsou oba kusy spojeny a těsně zabaleny fólií. Tuk je zcela slaný po dobu 2-3 týdnů. Tentokrát je nutno uložit do chladničky.
Chcete-li použít další způsob suchého solení, budete potřebovat stejné produkty ve stejném množství. Namísto fólie použijte nádobu s víkem. Na dno nalejte koření a sůl. Cesnak s vavřínovým listem je rovněž přitlačován do zářezů. Nejprve vložte vrstvu kůže do nádoby s kůží dolů, na ní - zbývající kousky. Nahoře se solí posypané solí. Během prvního dne se slaní provádí při pokojové teplotě. Poté se nádoba umístí do chladničky po dobu 4-5 dní.
Jak nakládat slaninu v okurce s česnekem v nádobě?
Salo může být slané doma a vlhkým způsobem. Chcete-li to provést, musíte připravit voňavou šťávu. Budete potřebovat následující složky:
- Vepřový čerstvý tuk - 800 g.
- Studená voda - 3 litry.
- Sůl - 4 polévkové lžíce. l. se snímkem.
- Cesnakové zuby - 6 ks.
- Hrášek černého pepře - 4-6 kusů.
- Záclonový list - 3 ks.
- Paprika - 2 lžičky.
- Mletá paprika - 2-3 špice.
Začneme sůl se sádlem doma v nádobě s přípravou slané vody: přinést vodu do varu, přidat sůl, pepř, nasekané laurushka, míchat a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Zatímco se kapalina uklidní, tuk se promyje a rozřezává na kousky o tloušťce nejvýše 1 cm. Vložte je do skleněné nádoby. Poté naplňte ho ochlazenou solankou, přidejte zbytek koření, uzavřete víko a vložte do ledničky. Slaná slanina doma v bance po dobu 3-4 dnů. Pak nakrájejte kousky, posypeme paprikou, rozetřete česnekový džus a zabalte jej do fólie. V této formě tuk zestárne v chladničce po dobu 3-4 dnů. Salting trvá po dobu jednoho týdne, po kterém získáte chutné, voňavé a zdravé pokrmy.
Je to zajímavé! Složení tohoto produktu zahrnuje kyselinu arachidonovou, která přispívá k celulární a hormonální aktivitě těla. Podílí se také na metabolismu cholesterolu.
Solim hrudník s vrstvami masa
Doma můžete skočit slaninou různými způsoby, ale nejpopulárnější metody jsou výše uvedené. S jejich pomocí je snadné připravit tuk s tukovými vrstvami. Produkt je však dokonce mnohem chutnější, když používáte metodu horkého solení.
Slané hrudi s vrstvami masa a tuku mohou být v multivarkách. Nejprve připravte všechny ingredience:
- Vepřová hrudník s masovými vrstvami - 1 kg.
- Voda - 1 litr.
- Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- Šuplík ze 4 velkých žárovek.
- Plátky česneku - 7-9 kusů.
- Záclonový list - 4 ks.
- Pepřová půda - chuť.
Cibule lustrujte několik minut umístěte do nádoby s vodou, pak pečlivě protřepejte v cedníku a roztáhněte ji do pánve. Další vrstvou je umístěna hlavní složka se šmirgem dolů. Měl by být posypán pepřem, česnekem a laurushkou. Na vrcholu produktů nalijte solanku (voda, sůl a cukr). Pak by měla být panna pokrytá víkem a nastavit režim hašení po dobu jedné hodiny. Na rozdíl od suchého způsobu moření tato technika zaručuje úplnou bezpečnost. Při tepelném ošetření doma budou všechny škodlivé složky produktu zničeny a nádobí bude ještě chutnější. Chcete-li tímto způsobem správně zachytit tuk pomocí mezivrstev, podívejte se na video. Autor videa používá běžnou kastrolu namísto multivark. Výsledkem je krásná mramorová slanina se zlatou kůrou.