- polosladká čokoláda - 240 gramů
- nesolené máslo - 1 sklo
- cukr - 1 sklo
- vejce - 5 kusů
- vanilkový extrakt - 1 st. lžíci
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- mouka - 1/4 skla
- Mousse: nesolené máslo - 1/2 šálku
- vejce - 4 kusy
- tučná smetana - 1 sklo
- vanilkový extrakt - 1 st. lžíci
- polosladká čokoláda - 240 gramů
- cukr - 1/2 šálku
- malina - 2 šálky
- džem z červeného rybízu - 2 Art. lžíce
- voda - 1 st. lžíci
1. Připravte dort. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Osušte misku a posypeme cukrem. Rozkrájíme nakrájenou čokoládu a máslo ve velkém hrnci za nízké teploty a neustále se mícháme. Chladíme na pokojovou teplotu. Beat s cukrem. Přidejte vejce jeden po druhém, míchání po každém přidání. Smíchejte s vanilkou a sůl, přidejte mouku a promíchejte. Nalijte těsto do formy. Pečte koláč asi 35 minut. Nechte se úplně vychladnout ve formuláři. 2. Mezitím vařte pěnu. Rozkrájíme nakrájené máslo ve středně velké kovové misce, umístěné nad hrnci s vařící vodou. Potřete žloutek, 1/4 šálku smetany a vanilkového extraktu v misce. Postupně přidáme směs do misky s roztaveným máslem. Přehřát přes vroucí vodu, dokud teplota nedosáhne 65 stupňů, asi 6 minut. Vyjměte misku z pánve a přidejte nakrájenou čokoládu. Míchá se, až se čokoláda roztaví. Ponechte stranou. Beat bílé a 1/2 šálku cukru ve velké misce. Přidejte 1/4 části směsi do směsi horké čokolády. Mícháme. Přidejte zbývající proteinovou hmotnost. 3. Nalijte pěnu přes těsto, vyrovnejte ji. Vložte do chladničky po dobu 6 hodin až 1 den. 4. Odstraňte koláč z formy pomocí nože. Vložte misku. Smíchejte zbývající 3/4 šálku krému ve střední misce se směšovačem. Ozdobte koláč se šlehačkou. 5. Dejte maliny. Rýžový jam smíchaný s 1 polévkovou lžící vody. Nalijte maliny s džemem. Posypte 1 1/2 lžičky cukru. Pokud je to nutné, obložte je pomocí klastrů červeného rybízu.
Podávání: 10