- Venison - 2 kilogramy (zářez)
- Bow - 2 kusy
- Česnek - 5 Zubchikov
- Uzená slanina - 5 plátků
- Šampiňóny - 500 gramů
- Jam z červeného rybízu - 4 Art. lžíce
- Červené polosladké víno - 400 gramů
- Masný vývar - 400 mililitrů
- Kukuřičný škrob - 2 Art. lžíce
- Bay list - 15 kusů
- Čerstvý tymián - - Chuť
- Máslo - 30 gramů
Olenin nakrájíme na kostky asi 5 cm, vložíme do misky kusy zvěřiny, přidáme bobkový list, čerstvý tymián, naplníme celou věcí víně. Pošleme je do chladničky po dobu 12 hodin - necháme marinovat. Dobře opláchněte houby. Z mrazáku je odebrána mísa masa, vezmeme maso z marinády a dáme ji na talíř, vyhodíme vavřínovou listinu a tymián a necháme marinádu - to nám bude ještě užitečné. Trouba se ohřeje na 150 stupňů. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, česnek - jemně. Ve smažce rozetřete máslo, cibuli vložte do něj, smažte 3-4 minuty na středním ohni, dokud měkký, pak přidejte česnek, houby a plátky slaniny. Smažte dohromady další 2-3 minuty. Mezitím, v samostatné pánvi na rychlém ohni, smažte kusy masa. Nepoužívejte vše najednou, ale po částech, aby bylo maso rychle pokryté kůrou a ne dusené ve vlastní šťávě. Smažte až do zbarvení. Ve velkém pekáči mixujte obsah pánve na smažení s cibulí a houbami, smaženými kusy masa, marinádou, džemem, vývarem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a vložte do předehřáté trouby. Pod víkem je asi 1,5-2 hodiny. Pak vytáhíme horkou troubu z trouby a položíme ji na sporák. Škrob se rozpustí v malém množství vody, přidá se do guláše. Míchá se a zahřejte, aby se zahustil. Regulujeme sůl a pepř, pokud je to nutné - děláme houbičku ještě hustší a přidáme více škrobu. Odstoupíme z ohně a omezujeme-li se z pokušení jíst vše přímo z kotlíku, zorganizujeme jej podle dílčích desek. Doporučuji vám sloužit s tmavým pivem. Bon appetit! :)
Podávání: 10