Minestrone polévka

Italská minestroneová polévka Minestrone je lehká italská polévka vyrobená z různých druhů zeleniny s přídavkem mělkých těstovin nebo rýže. Obvykle se vaří z místní zeleniny, to znamená, že polévka je sezónní, ale chtěla jsem ji ochutnat a já jsem nahradila čerstvou zeleninu se zmrazenými rostlinnými směsmi, jejichž producenti říkají, že zelenina je vystavena nárazovému mrazu 4 hodiny po sklizni z postele, Budu vařit z místní zeleniny, ale opravdu se mi líbilo "zimní varianta". Vzhledem k tomu, že se zelenina chová v pánvi s olivovým olejem, polévka je nasycena chutí a vůní, polovina zeleniny z polévky je nakrájena na kusy a druhá polovina je bičována spolu s vývarem až do stavu pyré, takže polévka získává tlustou a bohatou barvu.

Italská minestroneová polévka Minestrone je lehká italská polévka vyrobená z různých druhů zeleniny s přídavkem mělkých těstovin nebo rýže. Obvykle se vaří z místní zeleniny, to znamená, že polévka je sezónní, ale chtěla jsem ji ochutnat a já jsem nahradila čerstvou zeleninu se zmrazenými rostlinnými směsmi, jejichž producenti říkají, že zelenina je vystavena nárazovému mrazu 4 hodiny po sklizni z postele, Budu vařit z místní zeleniny, ale opravdu se mi líbilo "zimní varianta". Vzhledem k tomu, že se zelenina chová v pánvi s olivovým olejem, polévka je nasycena chutí a vůní, polovina zeleniny z polévky je nakrájena na kusy a druhá polovina je bičována spolu s vývarem až do stavu pyré, takže polévka získává tlustou a bohatou barvu.

Složení:

• Italská zeleninová směs 250 g
• Karibská zeleninová směs 250g
• Voda 1000 ml
• Olivový olej 40 ml
• Cibule bílá 1 ks.
• Těstoviny představovaly 50 g
• Česnek 1 hřebíček
• Salt 1 lž.

Pokyny

• Krok 1 Pro vaření minestrone jsem použil zeleninové směsi složené z: brokolice, červené sladké pepře, kukuřičných klasů, mrkve, cherry rajčat, hrášku, zeleného hrášku, zelených fazolí a červených fazolí a cibule, česneku, vody, olivového oleje, soli a malé těstoviny.
• Krok 2 Na vyhřívané pánvi s olivovým olejem položte mraženou zeleninu a kryt. Používáte-li čerstvé, je třeba je předem vyčistit, nakrájet na malé kostičky a vyprážet odděleně od sebe.
• Krok 3 Po 5 minutách, kdy se zelenina rozmrazí, snížíme požár na minimum a zakryjeme ho víkem a pokračujeme v hašení.
• Krok 4 V tuto chvíli se cibule rozřezá na polkruhy a pak další 3 kusy.
• Krok 5 Strouhněte česnek na tenké talíře.
• Krok 6 Přidejte cibuli a česnek na zeleninu a pokračujte ve vaření pod víkem při občasném mírném míchání.
• Krok 7 Po 15 minutách vypněte oheň - zelenina je téměř připravená, pak je připravíme. Celkově byla zmrazená zelenina 30 minut dušená.
• Krok 8 Přemístěte zeleninu ze smažky do pánve, nalijte vodu a přivolejte k varu a soli.
• Krok 9 Od chvíle, kdy polévka uvařila, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 10 minut.
• Krok 10 Vezmeme poloviční zeleninu z polévky a vložíme ji do misky.
• Krok 11 Zlikvidujte zbývající zeleninu vývarem až do stavu pyré.
• Krok 12 Návrat zeleniny zpátky do vývaru, přivedení k varu a spuštění malých těstovin nebo rýže, jsem použil mušle.
• Krok 13 Po 5 minutách vaření, když se skořápky vaří do polovičního stavu, vypněte polévku a nechte ji vařit, malé těstoviny se "nutně" dostanou. Podáváme polévku, která může být horká i studená, posypána bylinkami.