- Mleté maso - 500 gramů
- Bow - 1 kus
- Bílý chléb - 150 gramů
- Vejce - 1 kus
- Mléko - 150 mililitrů
- Mouka - 7 Č. lžíce
- Máslo - 3 Č. lžíce
- Rostlinný olej - 3 Art. lžíce
Jak můžete vidět, pokud jde o počet složek, téměř všechny klasické recepty na mleté masové kuličky se nijak neliší, ale tajemství zde je jiná. Zejména - při správném a důkladném míchání složek. Pokud děláte všechno přesně podle předpisu - takové kotlety se jen roztaví v ústech! Vyzkoušejte tento recept na přípravu roletky z domácího mletého masa a pochopíte vše sami :) 1. Počáteční fáze je stejná jako vždy - mleté maso, ale oddělujeme chléb od kůry a namočíme do mléka. Odložili jsme ji stranou. Nakrájejte cibuli v mixéru nebo ručně. 2. V pánvi se zahřejte máslem spolu se zeleninou a smažte cibuli ve středním ohni až do zlatohnědého. 3. Ve velké misce rozmístěte nádivku, namočený chléb a cibuli spolu s olejem, v němž chřadne, a také (zde je první malé tajemství těch nejjemnějších kotlety) přidáme nejen celé vejce, ale i žloutek. Solim a pepř podle chuti. 4. Dalším důležitým tajemstvím, jak dělat kousky mletého masa jemné, je porazit mleté maso se všemi směšovacími přísadami nebo mixérem a poté se zbit a rušit rukou - takže přebytečný vzduch pryč. Již v této fázi varení uvidíte, že náplň může vypadat úplně jinak, než jste zvyklí, ale hladký a krásný. 5. A opět know-how: bílkovina z vejce, kterou musíte zůstat, roztlačte v samostatné nádobě v silné pěnové šlehání nebo stejném mixéru a toastujte na nádivku. 6. To je všechno! Nyní je standardní: tvoříme kotlety, naléváme mouku a smažeme ze dvou stran do oleje až do připravenosti. Podáváme horké s oblohou. To je všechno! Nyní víte, jak dělat kotlety z domácího mletého masa podle zvláštního receptu, který jsem testoval :)
Podávání: 3-4