Dezert z karamelového a vanilkového krému Dezert z karamelového a vanilkového krémového krému může sloužit jako samostatný pokrm a může být součástí dortu. Je příjemně kombinován se všemi ovocem a těsto. Tento krém je poněkud neobvyklý, protože není vařené mléko, ale krém. Pro rychlejší vaření ochladím krém na ledové lázni. Stojan na ochlazování krému by neměl být v chladničce kratší než 2 hodiny. A teď na všechny dobré nálady a jako vždycky čekám vaši zpětnou vazbu!
Složení:- Krém 600 ml
- Cukr 100 g
- Cukr, vanilka 30 g
- Kukuřičný škrob 3,5 lžíce. l.
- Cukr 150g
- Krém 250 ml
- Mléko 300 ml
- Kukuřičný škrob 2,5 lžíce. l.
- Máslo 50 g
- Krok 1 Příprava ingrediencí: krém 35% tuk, mléko, máslo, kukuřičný škrob a cukr.
- Krok 2 V hrnci na středním ohni zahřejte cukr, nezasahujte, ale jen jej naklápněte v různých směrech, čímž přesunete cukr podél dna. Postupně je cukr karamelizován. Důležité: Nepřehánějte cukr v ohni, protože bude trpčí.
- Krok 3 Zahříváme krém v jiné pánvi (takže když se studená smetana nalije, nevyžaduje hrudku, pak je velmi těžké je ředit) a přidá se k karamelizovanému cukru. Intenzivní zásah a vaření po dobu 5 minut.
- Krok 4 Přidejte olej a pokračujte v nepřetržitém míchání.
- Krok 5 Smíchejte mléko se škrobem a dobře promíchejte až do úplného rozpuštění.
- Krok 6 S jemným pramenem nalijte mléko do karamelu a neustále se míchá.
- Krok 7 Přivádíme do středního ohně téměř do bodu varu a v okamžiku, kdy se krém chystá vařit, vyjmeme nádobu stranou, intenzivně zasahujeme ještě 2 minuty.
- Krok 8 Dávkujeme ledovou lázeň, občas mícháme, až se úplně ochladí.
- Krok 9 Pro vanilkový krém nalijte cukr s vanilkovým cukrem do krému. Pak vylijte škrob (obrázek ke kroku 5). Směs do homogenity.
- Krok 10 Při mírném zahřátí a nepřetržitém míchání přidejte krém do stavu "se vaří" a pánev vyjměte na stranu a pokračujte v aktivním rušení dalších 2 minut. Chlazme v ledové lázni (jako v kroku 8).
- Krok 11 Kuchyňské sáčky naplníme tryskami jakýmkoliv krémem. Stlačil do kremanky. Pak změňte smetanu a vytlačte ji znovu. Takže střídáme několikrát.
- Krok 12 Kremenki vyčistěte v chladničce nejméně po dobu 2 hodin. Vyzdobíme podle Vašeho vkusu a příjemné chuti!