Špagety s omáčkou z pesto
Příprava: 25 min
Vaření: 10 min
- 300 g špaget (nebo jiných těstovin),
- 1 polévková lžíce. l. máslo
- 4 polévková lžíce. l. se šlehačkou omáčky z pesto
- parmezán
- bazalka
Pro omáčku:
Možnost 1. Pesto klasika
velká svazek bazalky 100 ml olivového oleje 1 hřebíček mladého česneku (pokud není česnek mladý - vezměte pouze jádro žvýkačky), 50-70 g parmezánu (roštu), hrst piniových ořechů (kalcin v suché pánvi)
Možnost 2. Pesto s kozím sýrem
Hruba nasekané petrželky, hrst nasekané koriandru, poloviční kousky nakrájené bazalky (oregano), 2 stroužky česneku, 100 ml olivového oleje 50-70 g pevného kozího sýru (rošt), hrst ořechů (pečeme v suché pánvi).
Možnost 3. Červené pesto
2 sladké papriky (pečte a oloupejte). 2 sušené rajčata 2 stroužky česneku 50 ml olivového oleje, 50-70 g jakéhokoli pikantního sýra (parmezán, pecorino, grana padano), hrstka všech ořechů (teplo v suché pánvi), 1 čajová lžička olivového oleje
U omáčky misky otočte všechny ingredience v mixéru do homogenní hmoty. Je-li omáčka příliš tlustá - přidejte 2 lžíce. lžíci vařené vody, díky které bude jemnější. Ve velkém množství slané vroucí vody vařte špagety (těstoviny) do stavu al-dente (měly by zůstat mírně vlhké uvnitř). Položte špagety do pánve, přidejte lžíce másla a 2-3 lžíce. lžíci vody, ve které byly špagety vařeny a teplé. Přidejte pesto omáčku. Mícháme, necháme stát 2-3 minuty. Posypeme strouhaným parmezánem, čerstvou bazalkou a podáváme.
Francouzi a Italové se hádají o tom, kdo nejprve vynalezl peso (ve francouzštině - "pisto"). Pravděpodobně jsou oba ve stejnou dobu. Pokud mluvíme o klasické verzi omáčky z pesto, využívá výhradně parmezán, ale i Italové často dělají pesto na ovčí pecorino nebo přidávají tvrdý kozí sýr a někdy i nejrychlejší druhy vonící sýry. Takže s pestem můžete a musíme fantazovat. Aby se papriky snadněji rozdělily na kůži, potřebují "pot", vloží se do celofánního sáčku a těsně je uzavřou, po pěti minutách je odstraní, může se snadno odstranit pokožka z papriky, jsou to spásy v zimě av létě. A jsou připraveny v zásadě ze všeho, co je v ruce. Nemusíte se obtěžovat zkouškou, protože je vždy uložena všemi v mrazáku, a pokud je ještě lahve vína na koláč, pak je to vše, co potřebujete na večeři nebo oběd ve spěchu.
Pikantní chobotnice ve woku
Příprava: 5-10 minut
Vaření: 10 min
- 600 g chobotnice, nakrájené na kroužky
- 1 lžička Szechuanský pepř nebo směs paprik (například růžová, černá a zelená)
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 2-3 stonky zelené cibule
- kus čerstvého zázvoru o velikosti palec
- 4 stroužky česneku
- 2 malé chilli papričky (osivo by mělo být odebráno)
- 2 polévková lžíce. l. suché bílé víno, 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. l. rajčatové pyré
- 1 lžička. granulovaný cukr
- mořská sůl
Předehřejte wok na střední teplotu. Do něj vložte Szechuan pepř (nebo směs papriky) a zahřejte 1-2 minuty před vznikem chuti. Přeneste pepř na maltu a rozemlejte je talířem. Wok utřete. Zahřejte rostlinný olej v něm. Hoďte v oleji na pár sekund zázvor (oloupané a nakrájené tenké nudle), česnek, chili a zelenou cibuli. Zahřejte a po minutě přidejte chobotnice a zbývající přísady. Po 2-3 minutách důkladně promíchejte, přidejte sůl, přeneste na talíř a posypeme malým pepřem v maltě. V roli obloha servírujte vařenou rýži nebo brambory v uniformě.
Teplé rajčata
Příprava: 5 min
Vaření: 10 min
- 4 velké sladké rajčata
- 1 lžička. mleté semena koriandru
- 1 lžička. kmene semínka
- 1 lžička. kurkuma
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička. suché
- nakrájená chilli (nejvíce pikantní)
- hrst jemně nasekaného koriandru
- 5 lžící. l. slunečnicový olej
- mořská sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Ohřejte olej v pánvi. Přidejte koriandru, kmín, kurkuma a jemně nakrájený česnek. Počkejte, dokud směs nevyvolá požární vůni, a přidejte chilli. Oheň otočte pod pánvi nebo snižte na minimum. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a posíláme do pánve - neměly by být vařené ani dusené, ale pouze oteplované a změkčené. Hotové rajčata sůl, pepř, posypeme koriandrem a podáváme.
Berry smoothies s jogurtem
Co potřebujete:
- 2,5 sklenic jahod
- 1 šálek maliny
- 2 sklenice z přírodního jogurtu
- listy máty (pro ozdobu)
- cukr nebo med (přání)
Co dělat pro jídlo:
1. Maliny vyřešit, odstranit stonky. Nechte nějaké bobule pro výzdobu. 2. Použijte speciální odšťavňovač disků, vařte pyré z malin a jahod. 3. Přidejte jogurt a důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte cukr nebo med. 4. K ochlazení. Nalít do brýlí. Podávejte s malinami a lístky máty.