Opravdu francouzské sušenky Madeleine Konečně jsem dostal cenné formy pro sušenky Madeleine a teď mohu s vámi podělit o recept vůně pechenyushek, kterou milují dospělí a děti. Popis bude dlouhý, ale určitě kognitivní, takže buďte připraveni číst. Začneme s historií, samozřejmě, protože mnozí lidé se ptají, proč cookie ve tvaru hřebenu se nazývá ženské jméno Madeleine? Je to velmi jednoduché. V roce 1755 se jedna z nejslavnějších míčů téměř propadla kvůli nemoci kuchaře. Sluha byla spojena s vařením a dezert byl zachráněn chytrým sluhou, rychle připravila skořápkovou cookie podle receptury její babičky. Hosté byli potěšeni, po kterém bylo rozhodnuto nazvat touto pochoutkou jméno dívky - Madeleine. Takže nebo ne, nevíme, ale příběh je ve skutečně francouzském stylu, souhlasíte. Mimochodem, jeden z receptů "Madeleine" je popsán v kuchařském slovníku Alexandra Dumase. Byl to labužník a skvělý milovník jídla, takže jsem nemohl pomoct zmínit jednoduchý dezert, protože v té době byla Madeleine podávána téměř v každém slušném domě. S příběhem dokončen. Teď se cvičit. Jak můžete odhadnout z ingrediencí, Madeleine je jako oblíbený suchar. A jsou pečené z toho, co je vždy po ruce: vejce, cukr, mouka. Udělám několik "nekompletních poznámek". Místo cukru, použijte práškový cukr, dá pechenyushkům trochu jinou chuť. Jako vůni si můžete vybrat z vaší chuti, od vanilky po jakýkoli likér nebo rum. Na fotografii je to varianta s vanilkou, ale protože jsem už několikrát pečila, přidala jsem šťávu z půlky citronu s kůrou a karamelový likér a jen rumovou esenci. Pokaždé, když je to vynikající. Formy nemusí být nutně ve formě skořápek, ale stále mají své kouzlo. Trochu víc o teplotním režimu. V troubě zvolte režim se spodním ohřívačem (pro mě to je deset dolů + konvekce), jinak by se cookies správně nehnuly ze strany těchto plášťů. Mimochodem, za prvé, nikdo nevěří, že cookies jsou domácí, všichni si myslí, že "skořápky" jsou nakupovány v obchodě, ale to je předtím, než chuť kus. To je všechno. No, přečti to? Zapůsobil? Pojďme se cvičit.
Složení:- Kuřecí vejce 2 ks.
- Cukrový prášek 100 g
- Pšeničná mouka 150 g
- Máslo 120 g
- Cukr, vanilka 5 g
- Krok 1 Budete potřebovat: vajíčka, cukrový prášek (může být nahrazen cukrem), pšeničná mouka, máslo (tavenina), chuť (vanilín, citron ...).
- Krok 2 Vejce s práškovým cukrem nasypte v lehké hmotě.
- Krok 3 Osušte mouku, přidávejte aroma v této fázi a dobře promíchejte.
- Krok 4 Rozlijte roztavené máslo a promíchejte, dokud nebude hladké.
- Krok 5 Vylijte těsto do forem.
- Krok 6 Pečte v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C po dobu 17-20 minut. Cookies nemusí nutně prasknout, měl jsem to kvůli špatnému teplotnímu rozmezí, ale jeho chuť byla téměř neovlivněna.