Co potřebujete vědět o časné zelenině?

Již koncem února nebo začátkem března si můžeme dovolit koupit první zeleninu, koneckonců je to tak příjemné, že po dlouhé zimě si dopřáváme vitamíny. Přírodní vitamíny ještě nikomu neškodily, i když jsou tak drahé. Ale ne tak dobře, protože to je čerstvá zelenina může být neuvěřitelně škodlivé. "Vitamíny skleníku"
Ve skleníku a mleté ​​zelenině nejen různé chutě, ale také chemické sloučeniny. Koneckonců, aby se zelenina dozrál, používají hodně hnojiv a stimulujících látek. Je logické, že čím více jsou oplodněny, tím je ovoce mnohem škodlivější.

Množství dusičnanů
Dusičnan je dusíkatá sloučenina, která pomáhá rostlům růst rychleji. Pokud není dostatek antioxidačních vitamínů, okamžitě se objeví dusičnany, které mohou způsobit nejen otravu, ale i kyslíkové hladovění tělních tkání a pokud jsou používány neustále, pak hrozí riziko vzniku maligních nádorů.

K přebytku dusičnanů není touha agronomů růst zeleniny vždy rychlejší, může se to stát kvůli nedodržení kultivační techniky, nevhodných teplot, mokrého režimu a vysoké hustoty osiva.

Ale ne všechny druhy zeleniny hromadí nitráty. Špenát, kopr, cibule, ředkvička, hlávkový salát, zelí, ředkvičky, mrkev, celer, cuketa, brokolice, okurky se s největší pravděpodobností hromadí. Nejbezpečnějšími v tomto ohledu jsou rajčata, růžičková kapusta, paprika, brambory a luštěniny.

Užitečné tipy pro nákup zeleniny

• Když kupujete bulharský pepř, věnujte pozornost tomu, že jeho "pohár" by měl být zelený;
• ředkvička by neměla být příliš velká, tvrdá, bez skvrn a rozvodů;
• při nákupu mladé kapusty, vyberte ji světle zelené, čerstvé, vlhké listy;
• všechny zeleniny a okurky by měly mít tmavě zelenou barvu. Okurky by neměly být měkké a s hustou kůží;
• v zelenině větší než "chemie";
• pokud se stále rozhodnete koupit čerstvou zeleninu, raději jděte do obchodu a ne na trh. Takže si můžete být jisti dostupností certifikátů kvality, které hovoří o bezpečnosti výrobků a normální úrovni dusičnanů.

Samozřejmě není možné zcela vyloučit nákup výrobků bez dusičnanů. Ale trochu to je ještě možné. Jak je možné to udělat?

• než začnete vařit zeleninu, umyjte je dobře, odstraňte zelené části ovoce, zejména pro brambory a mrkev;
• pak musíte dát zeleninu po dobu 20 minut ve studené vodě, vypustit ji a namočit do čisté znovu;
• Okurky a ředkvičky je lepší odlepit kůži, odříznout ocas;
• v potravinách je nežádoucí jíst stonky zelených, v nich je více škodlivých látek než ve větvích;
• pokud zelenina není vystavena tepelnému ošetření, pak je posypeme citrónovou šťávou - kyselina neutralizuje dusičnany;
• při tepelném zpracování dosahují dusičnany téměř 80%, ale nezapomeňte okamžitě vypustit vodu, ve které je vařená zelenina, a pak je sůl;
• nemusíte ukládat zeleninu po dlouhou dobu v chladu, zvláště na zeleninu.

V žádném případě by neměly být podávány dětem mladším 8 let, neboť jejich trávicí systém není tak silný, aby přijímal a trávil dusičnany. Pokud dospělý nevšimne nic škodlivého, dítě může trpět silnou otravou.

Totéž platí pro starší lidi, zejména pro ty, kteří mají problémy se srdcem nebo dýcháním. Kontraindikace časné zeleniny u těhotných a kojících matek, protože existuje riziko onemocnění nervového systému plodu.

Pokud máte pocit, že jste otrávili, začali jste zvracet, průjem, bolesti břicha, měli byste okamžitě opláchnout žaludek, způsobit zvracení a vzít aktivní uhlí (1 tableta na 10 kg lidské tělesné hmotnosti). Pokud se stav během několika hodin nezlepšil, je lepší vidět lékaře.