Chebureks s rybami Jsme zvyklí na chebureks s masovou výplní, ale nejsou s ostatními plnidly chutnější. Navrhuji připravit chebureks s náplní smažených ryb a cibule (cibule a zelená). Chutné chebureky jsou získávány pouze v případě, že se těsto válí velmi tenkým (asi 1 mm silné). Smažte chebureky ve velkém množství oleje a předem dobře kalcinujte.
Složení:- Pšeničná mouka 500 g
- Sůl 15 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 40 ml
- Mléko 250 ml
- Kuřecí vejce 3ks.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Pšeničná mouka 3 lžíce. l.
- Sůl 15 g
- Majonéza 2 polévkové lžíce. l.
- Voda 3 lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 5 lžící. l.
- Cibule zelená 40 g
- Cibule 2 ks.
- Pollock 700 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 500 ml
- Krok 1 Chcete-li připravit těsto na chebureks, musíte si vzít pšeničnou mouku nejvyšší kvality, vaječné žloutky (3ks), mléko, rostlinný olej a sůl.
- Krok 2 V misce položte žloutky, přidejte mléko, rostlinný olej a sůl.
- Krok 3 Dobře míchat a prosévat mouku sítem.
- Krok 4 Hnětete těsto, ale ne příliš strmé těsto, zakryjte ho vlhkým hadříkem a postavte se v ledničce asi 2 hodiny.
- Krok 5 Pro přípravu náplně si vezměte čerstvě zmrazené ryby (pollock nebo meruňku), cibuli, zelenou cibuli, rostlinný olej, majonézu, mouku, trochu vody, černý pepř a sůl.
- Krok 6 Rozmrazte ryby, vyčistěte je, důkladně umyjte, vysušte a nakrájejte na kusy.
- Krok 7 Kousek soli mírně promícháme a mícháme v mouce.
- Krok 8 Vložte rybu do pánve s předehřátým rostlinným olejem a smažte, dokud nehnednete.
- Krok 9 Chraňte rybu lehce a pak rozložte na malé kousky, odstraňte kosti.
- Krok 10 Odřízněte žárovky, nakrájejte je na polovinu a pak každou polovinu na tenké poloviční kroužky.
- Krok 11 Cibule je uložena v rostlinném oleji.
- Krok 12 Umyjte zelenou cibuli v tekoucí vodě, vysušte a nakrájejte na tenké kroužky.
- Krok 13 Přidejte zelenou k pánvi do cibule.
- Krok 14 Smažte všechny, dokud je cibule zelená.
- Krok 15 Přidejte ryby na cibuli.
- Krok 16 Vše promíchejte, pepř, sůl podle chuti, nalijte trochu vody a zahřejte 5 minut.
- Krok 17 Mírně smažte náplň a sezonujte majonézou.
- Krok 18 Směs se úplně promíchá.
- Krok 19 Příprava Chebureků. Stejné těsto je rozděleno na kuličky o velikosti ořechu (asi 40 g) a přeléváno do tenkých chlebů o tloušťce nejvýše 1 mm a průměru 17-20 cm.
- Krok 20 Pro jednu polovinu z každého kuřete položte 1 polévku. l. naplňte druhou polovinu, zakryjte ji a opatrně seřízněte okraje.
- Krok 21 Pomocí řezacího nože mohou být chebureks zúbkované.
- Krok 22 Smažte chebureks v hluboké pánvi nebo v nízkém pánev ve velkém množství dobře zahřátého (nutně kalcinovaného) rostlinného oleje a otočte je. Dokončené chebureky si trochu vyzařují. Neodstraňujte vidličku tak, aby nedošlo k úniku šťávy!