Nový rok merengi Termín "meringue" ve francouzštině znamená "polibek". A není divu - tento dezert je vždy sladký a snadný! Nezaměnitelně meringue (merenga) je dezert z bití sladkých vaječných bílkovin, ale existují dva základní recepty - italská meringue a švýcarská, princip vaření těchto druhů a používá se v tomto receptu. Také v proteinové hmotě jsem přidal práškový zelený čaj Matcha, kvůli němuž se mírně zelená barva s jemnou zelenou barvou a jemnou chutí čaje. Ve vzhledu jsou meringovky jako novoroční stromky, mohou být použity k dekoraci dezertů, koláčů, jiných pečiva, nebo můžete jednoduše podávat čaj na dezert! "Fur-stromy" vypadají velmi impozantně, zvláště v předvečer Nového roku a vánočních svátků!
Složení:- Kuřecí vejce 3ks.
- Cukr 230 g
- Matcha Tea 10g
- Prášek na cukrovinky 10 g
- Krok 1 Pro přípravu medu "Vánoční stromky" budeme potřebovat pouze vejce, cukr, cukrářský prášek, zelený prášek Matcha čaj (nebo zelenou barvu, ale nebudete cítit vynikající chuť a vůni čajů v meringues ...).
- Krok 2 Připojíme cukr a bílkoviny.
- Krok 3 V malém hrnci nalijte trochu vody, nechte je vařit, položte na něj misku cukru a bílkovin. Důležitým bodem - zjistěte, že voda nedosahuje na dno misky cukrem a bílkovinami, proto je lepší použít úzkou pánvi. My děláme oheň minimální. Neustálé míchání proteinové hmoty čekáme na rozpuštění cukru, ale musíme zajistit, aby proteiny nebyly příliš horké (optimální teplota proteinů je asi 43 ° C).
- Krok 4 Když se cukr rozpustí - odstraňte proteinovou hmotu z vodní lázně.
- Krok 5 Použijte mixér, protřepejte bílkoviny vysokou rychlostí na měkké vrcholy.
- Krok 6 Dále přidejte práškový Matcha čaj (nebo zředěnou zelenou barvu potravin) opatrně, ale opatrně zasuňte do proteinové hmoty.
- Krok 7 Znovu promáčte směšovačem při vysokých otáčkách, ale nyní k silným stálým špičkám.
- Krok 8 Nyní přemístíme proteinovou hmotu do cukrářského pytle s hvězdičkou-hvězdičkou.
- Krok 9 Na listu pergamenu na pečení nastavíme "vánoční stromky" - nejprve "nakreslete" základnu v kruhu, naplňte prostřední a přiveďte ji do špirály na vrchol.
- Krok 10 Takže nastavíme hrušku, dokud neskončí proteinová hmota. Celkově jsem dostal 19 malých vánočních stromků.
- Krok 11 Pokropíme cukrovinkou na cukrovinkách.
- Krok 12 Pečte v předehřáté peci na 100 ° C asi 1 hodinu a 30 minut.
- Krok 13 Podáváme meringue "vánoční stromky" pro dezert nebo použití pro zdobení pečení, koláče, jiné dezerty!