Beshbarmak nebo bishbarmak, nebo besbarmak Beshbarmak - jídlo středoasijské kuchyně. V kirgizském jazyce se besharmak vyslovuje v Baškir a Tatar - bishbarmak, v kazašsku - besbarmak, v překladu znamená "pět prstů", protože původně snědli s rukama. Vařené maso se podává na talíři s nudlemi (kespe, sova) s omáčkou z cibule a koření a odděleně v misce je nabízena vývar s nakrájenými bylinkami. Na základě tohoto principu si vyberte maso (vepřové maso, hovězí maso, jehněčí), koření a druh nudlí dle Vašeho přání. A nezapomeňte zkusit toto velmi výživné a harmonické jídlo.
Složení:- Vepřové maso na kostech 1500 g
- Cibule 3 ks.
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Petržel čerstvé 1 banda
- Zeleninový kořen 1 ks.
- Růžová pepř 1 g
- Fenykl sušený 1 lžička.
- Slunečnicový rafinovaný olej 1 polévková lžíce. l.
- Záclonový list 2 ks.
- Salt 1 lž.
- Pšeničné nudle 500 g
- Krok 1 K přípravě variantu beshbarmaka potřebujete maso na kosti, nudle (domácí, speciální šťávy nebo jiné), cibuli, koření a čerstvé bylinky.
- Krok 2 Pokud je kus masa velký, nakrájejte ho na kusy na velikost pánve. Umístěte kusy masa a kostí do hrnce studené vody, takže vývar se ukáže být více nasycený, přivede k varu a odstranit spálení.
- Krok 3 Pak přidejte sůl, bobkový list, suchý nebo čerstvý celer, růžový pepř, fenykl (nebo sada koření podle vašeho přání) a vařte maso až do vaření na středním ohni.
- Krok 4 Odstraňte připravené maso z vývaru a napněte vývar, abyste odstranili koření (bobkový list, pepřový hrách atd.).
- Krok 5 Maso nakrájejte na kusy.
- 6. Kuchyňské nudle (vývar) v bujónu vaříme z masa na vaření.
- Krok 7 Pro přípravu omáčky jemně nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, sůl, nalijte vývar (asi 1 kuchař) a poté na 10 minut vypusťte. Do chuti přidejte cizrnu nebo jinou papriku.
- Krok 8 Naložte vrstvu nudlí na plochou obecnou misku nebo servírovací desku, na ní kusy masa a nahoře cibulovou omáčkou a nakrájenou čerstvou petrželkou a koprem. Beshbarmak je připraven, podává mu masový vývar v misce.