- Voda - 4 litry
- Jablka - 6 kilogramů
- Skořice - 15 gramů
- Honey 750 gramů
- Cukr - 100 gramů
My myjeme jablka, nakrájíme na kusy a dáme je do čistého plátěného pytlíku. Vázeme tašku a dáme ji do smaltované nádoby (s falešným dnem je lepší). Rozdrtíme jablka dřevěným hrnek, zatížíme zatížení na kruh. Med (nebo cukr) se rozpustí ve vodě a nalije do nádrže. Pokryjeme nádrž čistou látkou a necháme ji ve sklepě po dobu 4-5 týdnů. Po kvassu fermentujeme to do čistých pokrmů, necháme to ve sklepě. S vodou nebo cukrem nebo medem vylijte kaši a v čisté nádobě po 4 až 5 týdnech fermentace vypusťte. Po třetí fermentaci vyhodíme kaši. Smíchejte kvass tři švestky a nechte ve sklepě (asi 6-9 měsíců). Apple kvass, transparentní, dobře fermentované, balené a hustě ucpané. Další tři až čtyři týdny stojí ve sklepě. Nyní je kvass připraven!
Podávání: 20