Ve svém složení a vlastnostech je cukr rozdělen na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy zahrnují hroznový cukr (glukózu nebo dextrózu), ovocný cukr (fruktózu) a galaktózu. Disacharidy zahrnují mléčný cukr (laktózu), sladový cukr (maltózu), řepu a cukrovou třtinu (sacharózu).
Lidské střevo může asimilovat pouze monosacharidy.
Aby lidské tělo asimilovalo disacharidy, musí se jejich trávení do monosacharidů vyskytovat ve střevě. Totéž lze říci o rostlinném škrobu, celulóze, která v trávicím traktu není štěpena a je nejdůležitější vláknitou látkou u lidí.
Cukr je zdrojem energie
Spolu s plody luštěnin, brambor, zeleniny a zrn, cukr je jedním z hlavních zdrojů sacharidů. Různé druhy cukru a škrobu jsou nejdůležitějšími sacharidy pro lidské bytosti, protože dodávají svalům potřebnou energii. Spotřeba sacharidů je asi 300-500 gramů denně. Monosacharidy se snadno vstřebávají a ze střeva se dostanou přímo do krve, a proto je můžete rychle využít k obnově ztracené síly a znovu se stane energickým a funkčním. Zdravým a speciálním druhem cukru je med. Obsahuje 75-80% cukru (glukózu, fruktózu a sacharózu), 15-20% vody, minerálů a stopových prvků (železo, draslík, vápník, měď, hořčík, sodík a fosfor). Analýza medu ukazuje, že v něm jsou dokonce i antibakteriální látky.
Může se cukr stát příčinou nemoci?
Podle statistik spotřebuje každá osoba z různých zemí různé množství cukru, asi čtyřicet kilogramů, možná i 56 kilogramů ročně (tj. O něco méně než 110 gramů denně). Cukr ve velkých množstvích je škodlivý, jestliže dietu neobsahuje žádné potraviny (játra, vejce), ve kterých je mnoho vitaminů B, protože trávení cukru v lidském těle využívá vitamín B1 (příznaky jeho nedostatku - snížená účinnost a schopnost koncentrace).
Sladkosti bez cukru?
Některé bonbóny, žvýkačky neobsahují cukr, protože používají náhražky cukru (stejně jako při výrobě výrobků určených pro diabetiky). Sladké náhražky mohou způsobit nadýmání, narušovat střevní aktivitu, a tak často kvůli nim dochází k různým komplikacím, zejména u dětí ve věku 2-3 let. Velmi špatně ti lidé, kteří chtějí zhubnout, někdy používají výrobky určené pro lidi s cukrovkou. To může být zdraví škodlivé.
Jak používat cukr?
Nejprve. Kdykoli je to možné, oslaďte jídlo a pití místo cukru, můžete použít med.
Druhý. Mnoho potravinářských výrobků obsahuje cukr a ani o tom ani nevíme.
Třetí. Čím více cukru jíte, tím více se budete cítit hladní.
Za čtvrté. Pohodlné děti se sladkostmi nebo každý den přinášíte sladkosti je velkou chybou.
Mnoho potravin obsahuje určitý druh cukru. Se zvyšující se koncentrací glukózy se produkuje více inzulínu. Největší koncentrace glukózy v krvi asi hodinu po jídle, pak maximální je koncentrace inzulínu (takové koncentrace se po jídle sto gramů glukózy). Proto se musíte postarat o své zdraví a léčit užívání cukru opatrně. To vše vás chrání před nadbytkem cukru v krvi, a proto chrání před mnoha dalšími nemocemi, včetně cukrovky.