- hlava mladé kapusty - 1 kus
- žárovka - 1 kus
- červená paprika - 1 ks
- zelená paprika - 1 ks
- mrkev - 1 kus
- banda koriandru nebo petrželky - 1 kus
- sůl, pepř - 1 ks (dle chuti)
Ingredience Zelné koule jsou nejlépe připraveny s použitím mladé bílé zelí. Má jemné a pružné listy - mohou mít správný tvar. Opláchněte zelí a odstraňte horní listy. Odřízněte pahýl. Přineste do vaření 4 litry vody ve velké hrnci, trochu soli. Položte zelí a vařte, až se listy začnou oddělovat od hlavy. Dostáváme listy hlukem a okamžitě je vložíme do misky se studenou vodou. Když jsou listy 12, položte je na papírové ubrousky, nechte je uschnout. Zbývající zelí by mělo být vařeno dalších 6 minut, hodeno do šrotu, vyprázdněno, nakrájeno nůžem a vloženo do misky. Smažte mrkev a cibuli, nakrájíme na proužky. Opláchněte sladkou papriku, nakrájíme na polovinu, jádro musí být odstraněno. Řezat maso stejným způsobem jako mrkev a cibule. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, smažte zeleninu na 4 minuty, přidejte na nakrájené zelí, sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte. Plnění kuliček se může měnit, přidá se trochu nevařená rýže nebo jiná zelenina, například cuketa, rajčata, fazole. Na každém z odložených listů zesílení zelí řezu, dělat ve tvaru v řezu. Umístěte list zelí na mokré ložní prádlo. Ve středu listu položte 1,5-2 lžíce naplnění, obalte okraje uprostřed. Zvedněte konce ubrousku a pevně je otáčejte. Zeleninový list s náplní by měl mít tvar míče a stát se pevný, elastický. Rozbalte ubrousek a dostanete míč. Také zbytek zelí koule. Vařte vodu v širokém hrnci. Zelné koule vložte do nádoby s menším průměrem a položte do hrnce s vroucí vodou, zakryjte víkem. Vařte v parní lázni po dobu 10 až 12 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.
Podávání: 6