- citronová šťáva - 1/4 šálku
- Zemní kmín - 1 čajová lžička
- chilli prášek - 1 čajová lžička
- česnek - 1 zub
- olivový olej - 1/2 šálku
- sůl - - Chuť
- Quinoa - 1 1/2 šálky
- kukuřice - 2 kusy (kukuřice, zrno)
- červená paprika - 1 kus (na kostky)
- okurka - 1 ks (na kostky)
- zelená cibule - 3 kusy
- pepř jalapeno - 1 kus
- cilantro listy - 1/4 pohárky
- červený hlávkový salát - 1 kus (hlava)
- rajčata - 2 kusy (nakrájené na tenké plátky)
- avokádo - 1 kus
- vápno - 1 kus (nakrájený na plátky)
- tekvicové semena - 1/4 sklenice (opékané)
Přineste 2/3/4 šálků vody do varu v malé kastrolu, přidejte quinoa a trochu soli. Přiveďte k varu, snižte teplotu, zakryjte a vařte, dokud se voda neabsorbuje, asi 15 minut. Vypněte oheň, zaveďte kukuřičná zrna nahoře, kryt a nechte stát 5 minut. Míchat kukuřici s kukuřicí a položit na plech. Nechte vychladnout asi 20 minut. V malé misce poraďte citronovou šťávu, kmín, chilli, česnek, olej a sůl. Ponechte stranou. Smíchejte kukuřici a kukuřici s bulharským pepřem, okurkou, zelenou cibulí, jalapenos a koriandrem a ve velké misce. Přidejte 1/2 šálku vařeného dresingu (nebo více na chuť) a sůl, promíchejte. Velké listy salátu položte na velkou misku. Položte vařený salát do středu. Usaďte rajčata, avokádo a vápno kolem salátu nad listy. Posypeme dýňovými semínky. Podávejte okamžitě.
Podávání: 4