- sladká paprika - 1 ks
- cuketa - 1 kus
- mrkev - 1 kus
- bílé zelí - 100 gramů
- cibule - 1 kus
- rajčatové pyré - 1 st. lžíci
- česnek - 2 zuby
- ocet 3% - 1 st. lžíci
- zelené - - Chuť
- sůl a pepř červená zem - - Chuť
Vypláchněte cuketa a oloupeme sladkou papriku, potom je pečeme v troubě, necháme vychladnout a nakrájíme. Cibule, zelí a mrkev jsou nakrájeny na kostky, na oleji, ve kterých přidáme malé brambory z bramborové kaše. Nakrájená cuketa se sladkým pepřem se trochu později dusí a dusí asi 10-15 minut, občas míchá. Kaviár je ochucený sklizeným octem, stejně jako česnekem, mletý se solí, mletým pepřem a pak ochlazen. Před podáváním pokrmu ozdobte bylinky. Zeleninový kaviár se podává jak samostatným pokrmem, tak jako doplněk obloha obilovin nebo brambor.
Podávání: 4