- mléko - 1,5 litru
- kvasnice - 75-80 gramů
- vejce - 50 kusů
- Máslo - 750 gramů
- margarín - 200 gramů
- zakysaná smetana domov - 0,7 litru
- knír - 1 ks (strouhaný)
- vanilin - 2-3 kusy (sáček)
- alkohol - 100 gramů
- cukr - 1 kilogram
- mouka - 4-5 kg
- bílkovina - 4 kusy (glazura)
- práškový cukr - 5-6 Sklenice (glazura)
1. Velmi brzy ráno děláme neprůhledné - 3 lžíce mouky nalijte polovinu horkého mléka, důkladně promíchejte na stav a hustotu krupice. Zakryjte nádobu a vložte teplo po dobu 3 hodin. 2. Ve sklenici teplého mléka rozpusťte droždí, přidejte sklenici mouky, důkladně promíchejte a zahřejte 3 hodiny. 3. Oddělte všechny 50 žloutků od bílkovin, vložte do žloutků 0,5 kg cukru, bičte po velmi dlouhou dobu. 4. Je čas hýbat těsto - to vyžaduje velkou smaltovanou nádobu nebo pánvi. V šlehání (1 bod) přidejte kvasnice přiblíženou (2 body), nalijte do stejné poloviny sklenici mléka a promícháme. 5. V zbitých žloutkách nalijte zbytek mléka, protřepejte a promíchejte s hmotou v nádobě. Přidejte mouku do šarží, dokud se těsto nestane hustou kysanou smetanou (jako placky). Hodili jsme se hrát v teple po dobu 1 hodiny. 6. Olej a margarín, roztaví se, rozpustí se a zakysanou smetanou. Tuk namícháme. 7. V nádobě s testem přidejte muškátový oříšek, vanilín, alkohol, 0,5 kg cukru a důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku po částech a pomalu hněteme těsto po dobu 40 minut - bez přestávek. Normální konzistence těsta - měla by zaostávat za rukama. Poté, co test necháme stát v teple po dobu dalších 2 hodin. 8. Omyjte formuláře, vkládáme do nich pergamen, naplňte je kusy těsta, udržujeme je ve formě přibližně 1 hodinu. Pečte po dobu 40-45 minut při teplotě 180-190 stupňů. Zdobíme nám polevou a postřikem. Božsky chutná Velikonoce se získává. Pokud máte malou rodinu, udělejte polovinu receptu.
Podávání: 12