- pyré - 1/2 šálku (pro vyplnění :)
- citronová šťáva - 5,5 st. lžíce
- cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1 špetka
- kukuřičný škrob - 2 Art. lžíce
- velký žloutek - 2 kusy
- máslo - 1/4 šálku
- mouka - 1/2 šálku (pro cookies :)
- prášek do pečiva - 1/2 čajových lžiček
- sůl - 1/8 čajových lžiček
- máslo - 1/4 šálku
- granulovaný cukr - 1/3 skla
- velké vejce - 1 kus
- extrakt z vanilky - 1/2 čajových lžiček
- kokosových čipů - 140 gramů
Utěsněte. Zahřátý máslový pyré, citrónovou šťávu, cukr, sůl a škrob v hrnci se středním ohněm. Pomalu přidejte vaječné žloutky, šlehání kousky. Vařte, neustále se míchá, až se hmota ztuhne. Odstraňte z tepla. Přidejte olej, promíchejte. Nalijte hmotu přes jemné síto do misky. Zakryjte plastovým obalem a vložte do ledničky po dobu 2 hodin. Vytvořte cookie. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl do misky. Smíchejte olej a cukr ve směšovači ve středně vysokých rychlostech asi 2 minuty. Přidejte vejce a vanilku. Snížit rychlost a postupně přidávat směs mouky. Přidejte kokosové hobliny. Cesto rozdělíme na 2 díly, obalíme je plastovým obalem a vložíme do chladničky po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Na lehce mletém povrchu vyvlékněte jeden kus těsta o tloušťce 6 mm. Pomocí řezačky cookie vystřihněte kruhy a položte na plech. Opakujte s druhou částí testu. Vložte do lednice 15 minut. Pečte, dokud okraje cookies nejsou zlaté, od 8 do 10 minut. Nechte úplně vychladnout. Vložte náplň do sáčku s kulatým hrotem. Dejte plnku na rovnou stranu pečiva a zakryjte horní polovinou pečiva. Před podáním posypeme sušenky práškovým cukrem.
Podávání: 36