Zelení se vyznačuje jedním nekompromisním faktem: je chutné a užitečné pouze v mladém věku. Ještě musí být schopen najít její správné kulinářské využití. A to do značné míry závisí na "stavu" zeleně. Jak, nevíte nic o stavu "zelené"? Uprostřed jara se na našem stolu objevují nejrůznější šaláty, boršč, pěna a bramborová kaše, stejně jako sólo monobloty. Hlavní věc pro všechny tyto zelené vitamíny je používat je co nejdříve, dokud neztratí kouzlo své mládí.
Zelená VIP
Chřest. Samozřejmě, v obchodech s lahůdkami, vyvezená chřest z Mexika je k dispozici kdykoliv v roce. Ale jak se dá srovnat s ranním jarem, který se k nám dostane na stůl přímo ze zahrady! Tato "královská zelenina" se sklízí brzy ráno a pouze ručně. Vše ve jménu nádherné památné lehce ořechové chuti a zachování užitečných látek v užitečných rostlinách v lidové kultuře. Extrakt z chřestu (nebo asparaginu) snižuje arteriální tlak a je indikován při onemocněních ledvin, močového měchýře, používaných v dermatologii. Chřest je často vařený nebo pálen. Stačí, když přidáte trochu koření, olivového oleje, citronové šťávy - a skvělé diety jsou připraveny.
Artičok . Další "a ne zelenina, a ne ovoce", ale skutečný jedlý květ. Léčivé vlastnosti této rostliny jsou ve stylu podobném společnému lopuchu známé již od starověku: inulin, draslík, hořčík, vitamíny B a B2, C, karoten, železo, fosfor, vápník dělají svou práci. Výsledkem je silný jaterní obránce, sedativní a dobře známý afrodiziakum - v jedné "lahvičce". A chutné jídlo: trochu hořké pikantní květenství může být vařeno a plněné, můžete si připravit nebo udělat salát z nich, a můžete mít polévku a dokonce i dezerty.
Modré kouzlo
Chard (listová řepa) je cenná pro velké množství vitaminů, proteinových látek, cukrů a minerálních solí vápníku, fosforu a železa. Tato chutná a léčivá rostlina je velmi užitečná pro obezitu, cukrovku, onemocnění ledvin, anémii. Příroda sama o sobě naznačuje, že by bylo dobré něco zabalit do listů chard. Například maso nebo rýže-houba plnění, zhotovení zelí rolích. Bylo by hezké, kdybyste je lehce nechali dovnitř, vytvořili si náplň pro palačinky nebo omelety. Pikantní chuť jídla je zajištěna.
Sorrel
Dlouho se považuje za plevel, a nejen se shromažďuje v loukách a v lese, ale také vysazuje v zahradách s elegantními postelemi. Každý ví, že jeho slavná kyselost je výsledkem převahy vitamínu C, ale ne všichni jsou si vědomi vitamínů B, B2, K, PP, karotenu, esenciálních olejů a cenných minerálů. Sorrel má tonický efekt, má astringentní a analgetický účinek. Tato rostlina se používá pro otravu, anémii, srdeční choroby, gastrointestinální trakt a močový měchýř. Oblíbené "zelené" boršč s šťávou, nakrájeným vejcem a zakysanou smetanou zvlášť nepotřebuje. Ale i oslička bramborová šťovík dá příjemný zelenavý odstín - a lehkou kyselost. A jaké náplně a pikantní omáčky z toho ukáží!
Špenát . Obsahuje spoustu bílkovin, téměř stejně jako maso. A i když je chuť špenátu zcela neutrální, má úžasnou schopnost přizpůsobit se chuti přísad, se kterými je kombinován v misce. Dokonale doplňuje čerstvou zeleninu, úspěšně kombinuje s mořskými plody, dělá chuť polévek světlejší, tóny těsta na špagety a ravioli. Často kuchaři dělají náplň koláčů a koláčů z listů vitamínů, přidávají do něj malé sýry nebo nakrájené vejce.
Divoká lahůdka
A proč nepoužívat to, co se stává pod nohama? ODSTRANĚNÍ Mladé listy a květinové výhonky, chutnat jako mrkev, se používají k jídlu a infuze z kořenů - v lidové medicíně. Sotva "proletryuvshiesya" klíčky jsou obzvláště štědré u vitamínu C, listy obsahují dusíkaté sloučeniny (cholin), vitamín C, flavonoidy, éterický olej. V potravinách je lepší používat velmi mladé listy a výhonky, zatímco jsou stále nažloutlé a zelené a jsou to "průhledné". Polévka a borsch jsou připraveny z nich, připraveny jsou přílohy, ochucují se masové a rybí pokrmy, vyrábí se saláty. Zanechává spáleniny na zimu, jako je zelí a marinované řapíky.
Nettles . Hořící listy obsahují organické kyseliny, vitamíny B a B2, C, E, K a PP, flavonoidy, chlorofyl a mnoho stopových prvků. Z tohoto důvodu mají léky z kopřivy obecný posilující efekt, používají se jako krvetvorná, hojivá a uklidňující činidla. Hlavní věc - před konzumací, rolí je s vařící vodou. Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat s mladými výhonky, je smažit se na másle a posypat bylinami a kořením. Z kopřiv, s přídavkem ořechů, můžete připravit jemné omáčky a těstoviny.
Pampeliška . První věc, která vám přichází na mysli, je dandelion džem a pampeliška. Populární a salát z pampelišky listy: je třeba je řez, sezóny se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Můžete přidat sýr, strouhané surové mrkve, stejně jako vařené vejce. Dokonce i v pampelišky obsahují vitamíny A, C, B2, železo, vápník, fosfor. Tato rostlina může zlepšit práci zažívacího traktu. Jak můžete vidět, mezi divokými bylinami je mnoho užitečných a chutných. Nejdůležitější není zacházet s nimi heheticky.
Kletky z vrhu se šťovíkem
Budete potřebovat:
900 g, 200 gramů šťovíku, 0,5 stolu, lžíce rostlinného oleje, 0,5 sklenice smetany, 1 cibuli, 0,25 chleba, 2 vejce.
Příprava:
Snyt a šťovík vroucí v slané vodě, napněte a utřete. Luk nakrájený a opečený v oleji. Přidejte 2 vejce, opečenou cibuli, namočený chléb do mléka, do spálené směsi šťovíku a mletí. Všichni pečlivě promícháme a tvarujeme kotlety a smažeme je na červenou kůru v oleji. Smažené horké kotletky vložené do pánve na omítku, namazané olejem, vylijte zakysanou smetanu a nafoukněte v troubě po dobu 10-15 minut.