Finské ušní ucho je jednou ze starých jídel ruské kuchyně a je bohatým vývarem z ryb. Vzhledem k tomu, kolik druhů ryb je třeba použít a jaké jsou názory rozděleny. Někteří věří, že jeden druh je dostatečný: ucho od jesetera, sterlet, stellate jeseter. Jiní dávají přednost šťukovníku, břehu, okounu v jedné pánvi. V uších, zpravidla, dát brambory, mrkev a velké množství různých koření: kopr, petržel, bobkový list, pastevec, celer. Ale dnes mám zvláštní sluchátko - Finština. Je připraven z plemen červených ryb s přídavkem krému nebo mléka. Ukázalo se to velmi chutné!
Složení:- Losos 700 g
- Černý pepřový prášek 2 g
- Mořská sůl 5 g
- Čerstvý kopr 10 g
- Cibule zelená 20 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 20 ml
- Zeleninový kořen 70 g
- Mrkev 1 ks.
- Brambory 4 ks.
- Krém 200 ml
- Cibule 1 ks.
- Krok 1 Chcete-li připravit polévku ve finštině, potřebujete červenou rybu (mám losos a pstruh). Hlava, hřebeny, ocasy a kusy filé. A také brambory, mrkev, cibule, celer a čerstvý kopr.
- Krok 2 a krém více 10% tuku, slané moře, pepř černý zem a zelená cibule.
- Krok 3 Utřete ocas, hlavu a hřebeny, přidejte vodu a vařte. Jakmile se pěna objeví, odstraňte ji. Vaříme 30 až 40 minut.
- Krok 4 Mrkev, cibule a kořený celer jemně nakrájené a smažené v pánvi v malém množství rafinovaného slunečnicového oleje.
- Krok 5 Rybí vývar je připraven. Můžete jej filtrovat. To je základ polévky.
- Krok 6 Brambory nakrájíme a vložíme do vývaru.
- Krok 7 Pak přidejte mrkvu, cibuli a celer do vývaru.
- Krok 8 A bílá část zelené cibule. Vařeme zeleninu téměř do připravenosti.
- Krok 9 Potom položte filé.
- Krok 10 Nalijte krém. Šalívem a pepřem ochutnejte a vaříme polévku dalších 15 minut.
- Krok 11 Drobeček nakrájejte a přidejte do připraveného ucha.