Vitamíny jsou rozděleny do ve vodě rozpustných, tuku rozpustných a bohatých na vitamíny. Vitamíny rozpustné v tucích se v moči nevylučují, takže se mohou v těle akumulovat a je třeba jen malé množství k doplnění. Sloučeniny bohaté na vitamíny zahrnují bioflavonoidy, inositol, cholin, lipoic, pangamic, orotická a další biologicky aktivní látky.
Vitamíny rozpustné v tucích
Nebezpečí předávkování vzniká pouze při použití vitamínů rozpustných v tucích, například v některých případech může dojít ke zvýšení koncentrace vitaminu D, zvracení, zácpy a zastavení růstu dítěte. Takže stručně o vitamínů rozpustných v tucích.
Vitamin A
Vitamin A nebo retinol působí v těle pouze v kombinaci s lipidem. Tělo tělu získává rybí tuk, játra, olej, margarín, zakysaná smetana, mléko a žloutek. Nejčastěji však v potravinách obsahuje provitamin A nebo karoten (například v mrkev, špenát, zelí a rajčata). Provitamin A je přeměněn na vitamín A pouze v lidském těle. Vitamin A zajišťuje normální růst těla, je důležitý pro funkce kůže a sliznic. Kromě toho stimuluje tvorbu vizuálního pigmentu sítnice.
Když tělo postrádá vitamin A, zrak se zhoršuje (zejména soumrak a noc - vyvine se takzvaná noční slepota). Navíc mohou být pozorovány různé kožní léze, alopecie, oslabení imunitního systému. Pokud má dítě nedostatek vitaminu A, může dojít k narušení jeho růstu. Vzhledem k tomu, že vitamín A je velmi citlivý na účinky světla a vzduchu, sto potravinových výrobků by mělo být vždy uloženo rozbalené na tmavém místě. Při vaření doporučujeme přidat trochu tuku.
Většina provitaminu A, která se v lidském těle změní na vitamín A, se nachází v mrkvech, rajčatech a zelené zelenině.
Vitamin D
Tento vitamín, který vědci nazývají kalciferoly, a lidské tělo se může dostat nejen z nití (jejich nejbohatším zdrojem jsou ryby, zejména tuky z tuňáků z jater, treska, žloutek). Pod vlivem slunečního záření se může v kůži z ergostertia vytvářet kalciferol. Proto jsou v létě případy hypovitaminózy D vzácné. Vitamín D je pro tvorbu kostí velmi důležitý. Hlavní příznaky nedostatečného množství vitaminu D jsou rachota a změkčení kostí. Nicméně, rakety nejsou vždy spojeny výhradně s nedostatkem vitaminu D v potravinách. Často je základem jeho závažnějších forem vrozená nedostatečnost enzymů (v souvislosti s nimiž se absorpce vitaminu D zhoršuje). Předávkování vitamínem D může vést k zvracení nebo zácpě. Tento vitamín je vysoce odolný, takže při zahřátí nerozpadne.
Vitamin E
Vitamin E nebo tokoferol byl dříve nazýván vitamínem plodnosti, protože při experimentu s myší vědci zjistili, že když nedostatek vitaminu E je nedostatečný, myši se stávají neplodnými. Nicméně, podobný účinek tohoto vitamínu na člověka nemohl být dokázán. Většina vitaminu E se nachází v zelenině a másle, margarínu, ovsených vločkách, vejcích, játrech, mléce a čerstvé zelenině. Do jisté míry se vitamin E nachází téměř ve všech potravinách. Vitamín E reguluje metabolismus tuků, chrání důležité polynenasycené mastné kyseliny a buněčné membrány před ničením. Pokud se současně užívá vitamín A, zvyšuje se jeho účinek. Vzhledem k tomu, že vitamín E se nachází ve všech potravinách, jeho nedostatečnost je vzácná.
Při nedostatečném množství vitaminu E se pozoruje vyčerpání, oběhové poruchy a růst, navíc se v lidském těle zrychluje štěpení příznivých lipidů. Vitamin je odolný vůči vysokým teplotám, ale podlaha je ovlivněna denním světlem a nízkou teplotou.
Vitamin K
Existují dvě varianty vitaminu K a K2. Tento vitamin je produkován bakteriemi střeva, nachází se také v játrech, rybách, mléku, špenátovi a zelí. Vitamin K je nejdůležitějším faktorem srážení krve. Jeho nedostatečnost, která způsobuje krvácení z různých orgánů, je obzvláště časté u dětí a starších osob, proto je často předepsáno dodatečně. Vysoká teplota a kyslík neškodí tomuto vitaminu, ale je nestabilní na slunečním světle, takže potraviny musí být skladovány na tmavém místě.
PRO OZNÁMENÍ
Chcete-li zvýšit účinnost a není zapotřebí užívat léky obsahující vitamín E. S jídlem tělo dostává dostatek a předávkování může způsobit závratě, bolesti hlavy, svalovou slabost, únavu, vyčerpání.