- olivový olej - 2 položky. lžíce
- jehněčí - 6 kusů (každá přibližně 330 g)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř - - Chuť
- cibule - 2 šálky
- z hub - 450 gramů
- mrkev - 2 kusy
- stopka celeru - 1 kus
- červená cibule - 1/2 kusů
- česnek - 4 zuby
- čerstvý tymián - 1/3 šálku
- Rozmarýn - 1 čajová lžička
- červený pepř - 1/2 čajové lžičky
- suché červené víno - 1/2 šálku
- masový vývar - 3 šálky
- rajčata - 1 1/2 šálky
- Těstoviny Rigatoni - 550 gramů
1. Nakrájejte cibuli, houby, celer, mrkev a česnek. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Ohřejte olej ve velkém hrnci za vysokého tepla. Posypeme jehněčí se slaninou a pepřem. 2. Přidejte do pánve a smažte ze všech stran asi 12 minut. Vložte jehněčí na misku. 3. Přidejte do pánve cibuli, houby, mrkev, celer, česnek, tymián, rozmarýn a červený pepř, dokud se zelenina nestarne, asi 8 minut. Vraťte jehněčí k hrnci. 4. Přidejte víno a vařte, až se tekutina odpaří, asi 6 minut. Přidejte 3 šálky masného vývaru a rajčat, znovu přiveďte k varu. 5. Zakryjte pánvi víkem, vložte do trouby a pečte, dokud nebude maso jemné, asi 1 1/2 hodiny. Pomocí kleští vložte jehněčí do velké misky. Nechejte 10 minut vychladnout. Maso nakrájejte na malé kousky a odstraňte kosti. Vraťte maso do pánve na zeleninu. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Stew může být proveden 1 den předem, vložte do lednice, pokryté víkem a před podáváním znovu ohřejte na střední teplotu. 6. Mezitím vařte těstoviny ve velké hrnce s vařící slanou vodou, dokud nebude vařená. Vypusťte vodu a vařte těstoviny do velké misky. Slepte jehněčí se zeleninou a podávejte sýr Parmesan, pokud je to žádoucí.
Podávání: 6