- Treska - 1 kus
- Mléko - 400 mililitrů
- Sůl - 1 čajová lžička
- Černý pepř - 4 kusy
- Zira - - Pinch
- Muškátový oříšek - 1/2 čajových lžiček
- Mouka 1/2 šálku
- Rostlinný olej - 50 mililitrů
- Máslo - 50 gramů
- Česnek - 2 zuby
Prvním krokem je zpracování našich ryb. Ploutve a ocas jsou odříznuty, čistou kostru z váhy, pečlivě vyčistíme zbytky vnitřností, zejména černý hořký film. Potom jsme rybu nakrájeli na části o tloušťce asi 1,5 cm. Nyní - klíčový trik při přípravě tresky. Kusy ryb by měly být namočené po dobu jedné hodiny nebo dvě do mléka - dali jsme je pevně do talíře, naléváme mléko (takže mléko úplně kryje ryby) a nechte 1-2 hodiny. Zatímco ryby jsou namočené, použijeme druhou chybu. V suché pánvi vypalujte sůl, černý pepř, ziru a muškátový oříšek. Doslova 1-2 minuty za stálého míchání. Smažené koření jsou důkladně broušeny v maltě a přidány do mouky. Míchat, aby se koření rovnoměrně rozložilo na mouku. Namočené ryby namočíme do suché směsi mouky a koření. Ve pánvi zahřejeme rostlinný olej, vložíme ryby na máslo a smažíme je na středním ohni, dokud nebude křupavý a připraven (asi 7 - 9 minut, v závislosti na tloušťce kusů). Zatímco treska je smažena - rychle uvařte česnekovou omáčkou. Rozsypeme máslo v kopečku, přidáme nakrájený česnek a vyložíme na středním ohni asi 5 minut. Česnek by měl být dusený a nepečený - pokud se začne vařit, snižte teplo. Ryby připravené k obsluze jsou podávány s vařenou omáčkou, oblíbenou přílohou a citronem. A případně sklenice suchého bílého. Bon appetit! :)
Podávání: 2