Skořice
Všichni známe skořici ve formě aromatických přísad pro buchty, kávu a jiné sladkosti, které se většinou prodávají ve formě prášku nebo takových válcovaných hnědých tyček s charakteristickou vůní (neobvyklý pach skořice je způsoben silichem (až 1,5%), obsahuje). Takže co skutečně vypadá skořice? Může být použita pouze jako koření, nebo má jiné užitečné, a možná i léčebné vlastnosti? To se musíme naučit.
Skořicový nebo skořicový ceylon je stálezelený strom laurelské rodiny. Skořice se také nazývá sušená kůra stromu, která je široce používána jako koření. Určitě si budete myslet, že plody skořice jsou rozdrcené a získáte vonné koření, ale není tomu tak. Plody skořice ve formě fialových bobulí s průměrem 1 centimetru se na nás nedostanou na stůl. Skořice se vyrůstá až na dva roky, pak se nakrájí na samotný kořen. V příštím roce je asi tucet mladých výhonků. Z těchto samých výhonů se kůra řeže, která se pak vysuší. Dále se používá pouze nejtenčí vrstva vnitřní kůry. Na druhé straně je odstraněna vnější vrstva, která jako připomínku sama připomíná druh skořicových proužků, které jsou zkroucené do dlouhých trubek. Po vysušení jsou tyto trubky, nakrájené na kusy o délce až 10 cm, konečně k prodeji.
Skořice je zámořská rostlina, protože roste na Srí Lance, ale nachází se na Seychelách av tropické Asii. Nejkvalitnější skořice pochází přímo ze Srí Lanky, ale samotná rostlina je pěstována také v Brazílii, Vietnamu, Egyptě a Madagaskaru. Tato skořice se liší od ostatních druhů s příjemnou vůní a sladkou, podle pocitů - teplou chutí, protože je vyrobena z velmi tenké a zároveň měkké hnědé kůry. Kromě skutečné skořice je v přírodě také "falešná" skořice, příbuzná rostlina - kasie, která se při prodeji často nazývá skořicí. Tento falešný údaj se nazývá indonéský nebo skutečně falešný. Na rozdíl od skutečné skořice je celá kůra používána k výrobě kasie, a to nejen její tenké vnitřní části. Mnoho balení s nápisem "skořice", které lze nalézt téměř ve všech velkých obchodech, je kasie. Tyto dva kusy kůry jsou zcela odlišné, ve vzhledu, v chemickém složení a v jejich vlastnostech. Pokud zkontrolujete kůru na škrob, pak skutečná skořice poskytne zcela nepozorovatelnou reakci a současně bude mít Cassia velmi jasnou tmavě modrou barvu. Vzhledem k rozdílům v chemických vlastnostech kůry bych chtěl vyjádřit některé poměrně vážné údaje. Levné kasie z Číny, Vietnamu nebo Indonésie obsahuje kumarin nebezpečný pro lidské zdraví, který je v této skořici obsažen ve velmi malém rozsahu. Podle řady studií provedených v zahraničí stačí pouze čtyři skořicové sušenky, aby děti dostaly dávku kumarinu, což je zdraví škodlivé. Dospělí mohou být v smrtelném nebezpečí, jíst - 8 cookies. Obecně by měl být výběr této koření moudře osloven. Kromě těchto dvou druhů na trhu lze nalézt: malabar a pikantní skořici (skořice).
Pojďme se trochu zabývat druhymi skořice.
- Ceylonová skořice nebo skořice je ušlechtilá skořice. Kvalita je lepší než všechny ostatní druhy. Ceylonová skořice má jemnou, jemnou vůni.
- Čínská skořice nebo indická, kasie. Začali jsme ji pěstovat v jižní Číně. Chuť je ostřejší než chuť Ceylonu.
- Malá skořice nejprve začala růst v Indii. Odlišuje se od předchozích dvou odrůd, které mají vzhled a chuť.
- Skořice nebo pikantní skořice, rostoucí v Moluckách av Indonésii. Má velmi ostrá vůně skořice.
Je také třeba zmínit trochu o historii této úžasné rostliny. Skořice se stala známou i v dobách extrémní doby, kdy byla mezi starodávnými národy hodnocena, proč byla prezentována jako dar králi, monarchům a dalším bohatým lidem. Skořice byla převezena z Číny do starověkého Egypta před 2. tisíciletím BC. Ve středověku legendy o legendě přinesly původ skořice. Arabští obchodníci například říkali, že unesli skořici od podivných ptáků, bojovali za ni s mořskými příšerami. Teprve koncem 15. století otevřeli portugalští obchodníci Ceylon (Srí Lanka), a proto založili nabídku a výrobu skořice, jejíž historie původu přestala být tajemstvím celého západního světa. V tuto chvíli začaly růst skořice nejen v jejich domovině, ale i na jiných místech. K dispozici je pak kasie začala být prodávána v volnějším přístupu, a káva a jiné čajové produkty začaly pomalu přemisťovat populární koření.
Kromě děsivé historie má skořice různé vlastnosti, které budou popsány později. Jak již bylo zmíněno dříve, skořice je široce používána jako koření na sladké pokrmy a některé nápoje, lze také použít v kořeních jehněčí a kuřecí pokrmy. Skořice má vysoký antioxidační účinek a její silice má silné antimikrobiální vlastnosti. Může dezinfikovat produkty, které se rychle zhoršují, takže je možné je přidávat do jakéhokoliv nádobí tohoto druhu. Tato skupina obsahuje čerstvě vymačkané šťávy, které je třeba vypít během několika hodin po stlačení. Přidáním skořice na takový nápoj nejenže neumožňuje výskyt škodlivých mikroorganizmů, ale také díky jeho působení, pomůže aktivovat mozek a zlepšit paměť. Ukáže se perfektní kombinace příjemného prvku s užitečným. Také, skořicový olej je používán v parfumerie pro přidání orientálních poznámek k vhodným parfémům.
Dnes víme o dalších léčebných vlastnostech, které byly podrobněji studovány. Mezi ně patří: antimikrobiální, antiseptické, diuretické, čistící a antipyretické léčivé účinky skořice. Například škoricový olej může být používán jako stimulant nebo jako sedativa, protože vzhledem k obsahu speciálních složek v něm může přinést klid nebo naopak touhu po aktivní aktivitě. Vedle uvedených léčivých vlastností má skořice boj proti cholesterolu a přispívá ke snížení krevních sraženin díky přítomnosti vápníku, což může sloužit jako dobrá prevence rakoviny. Skořice se také používá pro choroby žaludku a střev - vlákna, která jsou v ní obsažena, pomáhají aktivně odstraňovat škodlivé soli a zlepšují práci gastrointestinálního traktu. Možná i jeho použití jako takzvaného "posilovače" trávicího systému ", který umožňuje zlepšit chuť k jídlu a stimulovat normální produkci žaludeční šťávy. Jak ukázaly nedávné studie, skořice může snížit hladinu cukru v krvi a dokonce i bojovat s diabetem 2. typu. Tato překvapivá vlastnost je způsobena přítomností látky, kterou organismus rozpoznává jako inzulín, což může významně snížit hladinu cukru v krvi u diabetického pacienta. Velmi účinnou léčbou je skořice pro nachlazení díky svým baktericidním vlastnostem. Můžete pít zázvorový čaj se skořicí, která pomůže s výskytem příznaků nachlazení, mokrým kašlem a dokonce nižší teplotou těla (akce jako je malinový čaj). Ve východních zemích je použití skořice běžné pro léčbu chraplavých hlasů, stejně jako pro jaterní onemocnění. Za tímto účelem obyvatelé těchto zemí mísí skořici s granátovým jablkem a černým pepřem. Jak se ukázalo, stonky rostliny jsou stále používány, ale ne k vaření, ale pro neutralizaci jaterní a renální koliky.
Hojivé vlastnosti skořice, připravené ve formě alkoholové tinktury, pomáhají zabíjet patogeny a dokonce odolávají vývoji tuberkulózních bacilů. Skořice pomáhá také při konjunktivitidě, ulehčuje kataraktu, může vyléčit některé vředy, nádory, kromě toho je protilátkou, když ho hnědí nějakým hmyzem a dokonce i hadi. Skořice je užitečná pro krevní oběh, zejména u lidí trpících mrtvicí nebo u lidí s ischemickou chorobou srdeční. Při skleróze a změnách v duševním stavu u starších lidí skořice usnadní stárnutí buněk a poněkud zpomalí. Kromě toho bude použití skořice užitečné pro lidi s pohyblivou psychikou, protože uklidňuje, zmírňuje nervové napětí a zlepšuje duševní stav člověka jako celku. Steam inhalace skořice s šalvějí pomůže při nachlazení a oplachování - s bolestem zubů nebo bolestmi v krku. Infuze skořice bude mít příznivý účinek na osoby trpící dlouhými nemocemi, bude dobré pro obnovu žen po porodu, pomůže s cystitidou, zpožděním měsíčních onemocnění jater.
Malé množství skořice pomůže při přejídání. Pokud si vezmete tyčinku skořice a nalijte sklenici vařené vody, pak trvají na půl hodiny, odtud vyndejte skořici a pak nutně přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíce medu. Pijte tento kouzelný nápoj v malých douškách, přísně po jídle. Tento recept je považován na východě za univerzální lék na všechny nemoci. Byli jsme přesvědčeni, že skořice má skutečně neomezené množství léčivých vlastností, a proto bych chtěla dát některé příklady receptů, které budou užitečné pro každou ženu.
Recept na skořici
Brzy se blíží jaro, je čas otevřít šaty, krátké sukně, což znamená, že je čas ukázat svou štíhlou postavu. Recepty se skořicí pro snížení tělesné hmotnosti jsou následující: každé půl hodiny před snídaní na prázdný žaludek a v noci před spaním je třeba vypít vařenou skořici s přidaným medem, předem připraveným předem. Pokud užíváte tento nápoj, musíte určitě snížit váhu i u nejvíce obrovské osoby, protože když med interaguje se skořicí, bakterie se vylučují z těla, dochází k purifikačnímu účinku, který pomáhá neukládat tuky. Díky tomuto zázračnému nápoji jsou zabity škodlivé bakterie, které zpomalují trávení osoby. Další recept, který bude užitečný pro dospělé a dokonce i děti - školní děti, které jsou během studia velmi unavené. Jak ukázali Američtí vědci, každodenní užívání lžíce medu s přídavkem skořice ve sklenici vody, ráno na prázdném žaludku a po poledni pomáhá normalizovat všechny životně důležité funkce těla a zastavit úbytek sil, který se tak často stává po vyčerpávající práci, duševní a fyzické. Kombinace medu a skořice může podpořit imunitu, vyčerpanou v dlouhé a studené zimě, protože konstantní příjem této směsi posiluje práci s krevními buňkami, což jim pomáhá účinně bojovat proti bakteriálním a virovým onemocněním. Pro ženy je také velmi důležitá stav vlasů, jejich dostupnost, účes, objem atd. Chcete-li potlačit vypadávání vlasů a zlepšit jejich růst, několikrát týdně proveďte následující masku: zahřátý olivový olej, st.lozhka med, čajová lžička skořice, která se aplikuje na kořeny vlasů před praním - po dobu 15 minut a pak opláchněte vlasy teplou vodou. Jeden z nejběžnějších problémů - je to pupínky, ale mohou být kontrolovány pomocí léčivých vlastností skořice. Potřebujete připravit nějaké těstoviny ze 3 polévkových lžic medu a jedné čajové lžičky skořice. Namažte postiženou oblast kůže před lupinami a vždy ho opláchněte teplou vodou, po dobu 2 týdnů všechny pupeny zmizí.
Bolesti zubů?
Kdo z nás neměl zuby? Myslím, že každý z nás čelil tomuto problému alespoň jednou v našem životě. Určitě vám pomůže směs 1 čajové lžičky skořice a 5 čajových lžiček medu aplikovaného na nemocný zub. Tato bandáž se může provádět 3krát denně, dokud se bolest úplně neodstraní. A samozřejmě nejdůležitější je, že každá žena chce prodloužit své mládí a být majitelkou mladé a zářivé pleti. K tomu byste měli pravidelně užívat medu skořicovou skořicí, vařenou ve 3 sklenicích vody a ochlazenými + 4 litry medu. Pijte 1/4 šálku 3-4krát denně. Tento recept vám umožní udržet pokožku svěží, měkké a zpomaluje stárnutí.
Kromě toho jsou dle mého názoru důležité recepty pro ženy, existují i jiné, založené především na směsi medu a skořice, avšak v různých poměrech. Je také třeba poznamenat některé vážné nemoci a mírné onemocnění, které lze předcházet a vyléčit skořicí. Skořice pomáhá a léčí: onemocnění gastrointestinálního traktu, ztráta sluchu, řada gynekologických onemocnění, pomáhá s chřipkou a nachlazením, léčí diabetes 2. typu a rakovinu, pomáhá s neurózami a nespavostí, zlepšuje fungování srdce, mozku; zklidňuje akné, kožní infekce snižují hladinu cholesterolu v krvi, zvyšují imunitu, léčí zánět močového měchýře, bolesti zubů, pomáhají při vypadávání vlasů, při kousnutí hmyzem atd.
Všechny choroby, které jsou ošetřeny skořicí a nejsou počítány. Je to skutečně kouzelná rostlina. Ale nelíbí to jako všelék. Pokud máte nějaké onemocnění, musíte nejprve poradit se svým lékařem a skořicí (jako druh tradičního léku) lze kombinovat s lékařskou péčí, hlavní věc - neubližujte se. Stejně jako u všech léčivých přípravků má tato rostlina kontraindikace: skořici nelze použít během těhotenství, tk. může vyvolat potrat; předávkování skořice může způsobit vzrušený stav, křeče, rychlý srdeční tep; také je nutné opatrně aplikovat skořicí na osoby s vysokým krevním tlakem - hypertenzní lidé, stejně jako lidé - alergie.
A ještě jeden velmi důležitý bod: skořice je nejlépe ošetřena použitím pravé skořice ze Srí Lanky a ne kasie, která se prodává všude. Samozřejmě, skutečná skořice, skořicový olej je dražší, ale pak můžete být klidní pro vaše zdraví a zdraví lidí, kteří jsou blízko k vám.
Vanilka
Vanilka nebo v latině Vanílla je vytrvalá rostlina patřící do rodiny orchidejí. Plody této rostliny jsou od starověku používány jako koření.
Vanilka pochází ze Střední Ameriky. Je známo, že Aztékové ho široce používají dlouho předtím, než Evropané dorazili na kontinent. Christopher Columbus je považován za první Evropana, který uznává chuť vanilky. S horkou čokoládou a vanilkou se domorodci zacházeli s Columbusem a vyjadřovali si úctu k němu. To se domnívá, že se to stalo v roce 1502 a tento rok lze považovat za začátek průvodu vanilky na planetě.
V palubách lodí prvních cestujících do Ameriky dosáhla vanilka nejprve do Španělska a o něco později se stala známá v Itálii a Rakousku. Zbytek Evropy se pokusil o toto vonné koření mnohem později, na počátku 19. století. Dnes je vanilka vyráběna mnoha zeměmi, mezi nimi největšími producenty jsou Indonésie, Madagaskar, Mexiko, USA, Čína atd.
V prvé řadě se jedná o vanilku vyrobenou v Mexiku. Kvalita vanilky závisí na délce lusku a cena závisí na tom. Čím delší je vanilková struska, tím vyšší je hodnota.
Vanilka se shromažďuje ručně bez pomoci jakékoliv techniky. Shromážděné vanilkové ovoce nejsou hotový výrobek a aby bylo možné získat takový pikantní oblíbený v celém světě, je nutné s nimi zacházet speciálně. Způsob zpracování vanilky je poměrně složitý a obsahuje mnoho jemných odstínů. Nejdříve se vanilkové struky ponoří do horké vody po dobu 20-25 vteřin, pak se zabalí do vlněných látek a nechávají se klepat v prostorách. Po celém měsíci se den po dni sluneční paprsky ponechávají na slunci po přesně stanovenou dobu. Pouze s přísným dodržováním technologie získává vanilka svou krásnou hnědou barvu a perzistentní sladkou vůni. Hotové strusky mají mírně mastnou plochu a zkroucené hrany, délka vanilkových tyčinek je obvykle asi 20-30 cm.
Používání vanilky při vaření
Až donedávna si mohla bohatá vrstva společnosti dovolit užít si vanilky. Výroba vanilky je dost práce a trvá hodně času, což z něj činí jeden z nejdražších koření. Situace s vanilkou kardinálně změnila vzhled vanilínu - syntetické látky, která se nyní používá všude. V dnešní době je vůně vanilky známa téměř všem a pouze při přípravě nejjemnějších a nejdražších pokrmů se používá přírodní vanilka.
Používání vanilky při vaření je velmi rozmanité. Je přidán do pečeného pečiva, sušenek, koláčů. Procházejte vanilkovými krémy, glazury, přidejte k čokoládě, kakao, zmrzlinu a mnoho dalších sladkostí.
Vanilka je ceněná nejen díky své jedinečné příchuti, přidávané do vanilkového pokrmu zlepšuje jeho vlastní chuť a činí ji živější. To je důvod, proč se vanilka přidává nejen do sladkých pokrmů, někdy se zmínka o vanilce nachází v receptech na saláty, ryby nebo dokonce i masové pokrmy.
Nejlepší příchuť vanilky zdobí kapalinu, takže přírodní vanilka se často používá v různých sirupech, želéch a krémách. Velmi často dochází k aromatizaci vanilky a alkoholických nápojů.
Vanilka je velmi silná příchuť, má bohatou sladkou vůni, ve velké koncentraci vanilky začíná být hořká, takže by měla být použita ve velmi malých množstvích.
Vanilka je také široce používána v kosmetologii. Vanilková vůně je přítomna ve velkém množství parfémů, vyrábí se aromatické oleje s vanilkami. Často se vanilka používá při výrobě mýdla a šamponů. Vanilka má příznivý účinek na pokožku, pomáhá s podrážděním, snižuje suchost a loupání. Krém s přísadou vanilky bude pružnější a pružnější.
Hojivé vlastnosti vanilky
Vanilka má tonizující a uklidňující účinek. Dává smysl pro harmonii, radost a klid. Vlevo v ložnici, vanilková hůl zmírní nespavost, pomůže uvolnit a nalézt klid. Vanilka pomáhá zmírnit únavu, zmírňuje stres a depresi.
Použití vanilky při vaření je nejen estetické, ale i praktické. Vanilka zlepšuje chuť k jídlu, má příznivý účinek na trávení, normalizuje činnost střev. Může pomoci odstranit škodlivé účinky alkoholu a zmírnit bolesti během menstruace.
To je také věřil, že vanilka má příznivý účinek na sílu, a u mužů a žen stejně. Přírodní vanilka je široce používána v lidové medicíně, a v léčivých přípravcích, vanilka se používá jako přírodní chuť.
Nyní víte, jak důležitá je skořice a vanilka, jejichž užitečné vlastnosti naleznou hodně použití v každé rodině!