- těstoviny - 450 gramů
- olivový olej - 1/4 šálku
- zelená cibule - 4 šálky
- česnek - 3 zuby
- mořská sůl a pepř - - Chuť
- citron - 1 kus
- Parmazán - 1/3 pohár
- hrstí rukoly - 4 kusy
- jablko - 1 kus
1. Vařte těstoviny ve velké pánvi v dobře osolené vodě podle pokynů na obalu. Vypusťte vodu a postavte makarony stranou a vyhraďte 1/2 šálku kapaliny. 2. Jemně nakrájejte zelenou cibuli. Rozemlete česnek. Ohřejte olivový olej ve velké pánvi. Přidejte většinu zelených cibulí, všechen česnek a špetku soli. Vařte, dokud nebude cibule měkká a česnek nezmění barvu, asi 4 minuty. Odstraňte z tepla a nechte několik minut vychladnout. 3. Pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robotu míchat připravenou směs cibule s 3/4 lžičkou soli, 1/4 čajové lžičky černého pepře, kůra citrónu, poloviční citronové šťávy a těstoviny těstovin až do konzistence pyré. Smíchejte s strouhaným parmezánem. Jablko nakrájíme na kostky. Smíchejte těstoviny s cibulovou omáčkou ve velké misce. Dobře promíchejte. Přidejte ruku a většinu jablka. Mícháme. Přidejte sůl, papriku a citronovou šťávu podle potřeby. Posypeme zbývajícími jablky a zelenou cibulí a okamžitě uschovejte.
Podávání: 4