Rybí vývar

Pro přípravu rybího vývaru, obvykle používané vykuchané celé ryby nebo ryby Složení:

• ryby - 500-600 gramů
• petržel kořen - 1 kus
• žárovka - 1 kus
• bobkový list - 1 kus
• hrášek černého pepře - 3-4 kusy
• voda - 3 litry

Pokyny

Pro vaření rybího vývaru, ryby nakrájené na ryby nebo ryby nakrájené na kusy, stejně jako rybí odpad (hlavy, ocasy, ploutve, kosti, kůže) se obvykle používají. Nejkvalitnější vývar je získán z bobovitého, biskupa, rýhy a ryby jesetera. V rybích vývaru můžete přidat samostatně vařenou rýži a kusy vařených ryb. K rybímu bujónu je velmi dobré podávat pečivo s rybami nebo těstovinami bez plnění. Příprava: Oloupeme ryby, odstraňujeme vnitřnosti a dobře opláchneme. Nakrájejte na kusy. Vložte rybu do hrnce, nalijte studenou vodu, sůl. Přidejte nakrájenou cibuli a petrželovou kořen. Zakryjte pánvi víkem a přiveďte ho do varu. Odstraňte pěnu a vařte po dobu 25-30 minut. Získejte kusy ryb z pánve, opouštějte hlavu a ploutve. Vařte dalších 15-20 minut. Připravený vývar pro filtrování. V případě potřeby můžete do vývaru přidat kusy vařené ryby nebo je použít pro další pokrm.

Podávání: 4