Růžový losos s houbami v troubě Tam, kde byl takový zvukový název misky, ani neřekl internet, ale ryby se ukáží podle tohoto receptu opravdu pozoruhodné. Recepty na růžový losos jsou v malých kavárnách a restauracích velmi oblíbené, šéfkuchař jednoho z nich mi řekl. Opravdu jsem si objednala ryby! Udělal jsem několik malých změn a od té doby je to jeden z mých "značkových" receptů.
Složení:- Růžový losos 400 g
- Cibule 50 g
- Houby, bílé 50 g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Slunečnicový rafinovaný olej 60 ml
- Majonéza 30 g
- Chlébky 40 g
- Voda 1 lž.
- Citronová šťáva 10 ml
- Krok 1 Chcete-li vařit ryby královské, musíte si vzít čerstvý růžový losos, ceps, cibule, vejce, rostlinný olej.
- Krok 2 K přípravě zátoky potřebujete také majonézu, vodu a strouhanku.
- Krok 3 Ryby, čisté, opláchněte, odřízněte hlavu, ocas, ploutve, odstraňte hřeben - to vše můžete použít později pro vaření rybí polévky, rybí polévky, rybího koláče nebo lahodných koláčů. Provedení na filé. Pro přípravu 4 porcí stačí pouze jedna polovina.
- Krok 4 Ořízněte filé ve čtyřech částech.
- Krok 5 Sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou. Nechte 15 minut.
- Krok 6 Nakrájejte malou cibuli a houby do malých kostek - 5x5 mm.
- Krok 7 Na slunečnicovém oleji lehce smažte cibuli.
- Krok 8 Přidejte houby, pokračujte v pražení, dokud se houbová šťáva nevyparí.
- Krok 9 Připravte lezony: vejce a čajovou lžičku vody promíchejte do šálku.
- Krok 10 Směs dobře promícháme, dokud nebude hladká.
- Krok 11 Každý kus ryby ponořený do lezonů, pečeme ve strouhankách.
- Krok 12 Pečte ryby do strouhanky ze všech stran.
- Krok 13 Pečené ryby rychle vypláchněte na obou stranách v téměř suché pánvi.
- Krok 14 Smažené ryby položte na mastnou plochu.
- Krok 15 Zbytky lezonů se přidávají ke smaženým houbám a cibulím, což směs ještě více váže. (V restaurační verzi jsou houby a cibule smaženy odděleně a odděleně na lžíci jednoho a druhého nakládané na ryby, na které je nalepena majonéza s přídavkem vody).
- Krok 16 Zaveďte směs na každý kus ryby.
- Krok 17 Pečlivě umístěte troubu do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 15-20 minut. Velmi chutné s ozdobou brambor a čerstvé zeleniny.