Italské risotto Risotto se slaninou a jablky - mísa, která je tradičně připravována v italských Dolomitech - Trentino a Alto Adige. Tato území jsou historicky producenty nejlepších jablek v Evropě a tuk byl zděděn od Rakušanů, který zde vládl až do první světové války. Toto neobvyklé risotto kombinuje chuť čerstvých jablek a trochu solené údené slaniny. Jeho krémová konzistence a kombinace chutí nenechá nikoho lhostejný. Bon appetit!
Složení:- Rýže s kulatým zrnem 150 g
- Olivový olej 20 ml
- Máslo 20 g
- Parmazán 20 g
- Zeleninový vývar 500 ml
- Černý pepřový prášek 1 g
- Sůl 2 g
- Sádlo 100 g
- Apple 2 ks.
- Cibule 1 ks.
- Víno suché 50 ml
- Krok 1 K přípravě risotto budete potřebovat: rýže carnaroli nebo arborio, zlatá jablka, tuk, parmezán, máslo, olivový olej, sůl, pepř, bujón nebo zeleninový vývar, cibule a bílé suché víno.
- Krok 2 Cibuli nakrájejte jemně a smažte, dokud není v malém množství olivového oleje.
- Krok 3 Přidejte rýži a smažte na několik minut, aby se zrna téměř transparentní.
- Krok 4 Přidejte bílé suché víno a opeřte, až se odpaří.
- Krok 5 Dále přidejte zeleninový vývar (můžete ho vyrobit z krychle - v tomto případě sledujte hladinu soli v misce nebo použijte novou volbu). Stupeň vývaru by měl pokrývat rýži. Z času na čas se míchá a nakrájí se v otevřené pánvi nad malým ohněm.
- Krok 6 Mezitím odlupujte jablka a nakrájíme na malé kostičky.
- Krok 7 Udělte totéž s tukem.
- Krok 8 Když je rýže připravena na polovinu, přidejte nakrájené jablka. Vařit po dobu 10 minut, neustále udržovat hladinu kapaliny.
- Krok 9 Nakonec přidejte tuk a smažte ještě několik minut, dokud nejsou jablka měkké.
- Krok 10 Přidejte strouhaný parmezán a trochu másla, abyste zdůraznili krémovou konzistenci risotto. Dobře promíchejte a nechte pár minut s vypálením. Před podávaním risotto pepře podle chuti.