- steak z ribby - 1 ks (asi 420 g)
- olivový olej - 4 položky. lžíce
- sůl - 1/2 šálku
- pepřový hrášek - 4 položky. lžíce
- větve rozmarýnu - 3 kusy
- větve tymiánu - 3 kusy
- česnek - 1/2 šálku
1. Předehřejte troubu na 260 stupňů. Řezat steak v polovině vaření jednotlivých polovin vám umožní lépe řídit proces připravenosti masa. Opečeme obě poloviny v olivovém oleji na velmi silném ohni, až do tmavě zlatého, asi 3 minuty na každé straně. 2. Vložte hrachové papriky do sáčku a rozdrtejte s válcovým kolíkem. Položte pepř v misce, přidejte listy rozmarýnu, tymiánu, sůl a nakrájený česnek. Nalijte trochu olivového oleje z masa do směsi česneku a promícháme, aby se udržely dobře spolu. 3. Namažte směs oběma polovinami steaku. Pečte 20-30 minut při teplotě 260 stupňů, pak snižte teplotu na 150 stupňů a vaříme dalších 20 až 30 minut, dokud teplota masa nedosáhne 52 stupňů (středně pečená). 4. Pokud chcete, aby se maso pražilo, nechte jej v troubě delší dobu. Pomocí teploměru na maso můžete vařit maso podle vašich představ. 5. Vyjměte maso z trouby a nechte vychladnout nejméně 20 minut před řezáním.
Podávání: 12