Jiné recepty umožňují odchylky od tradic, jak ve složení, tak ve formě. Koblihy mohou mít náplň ve tvaru tvarohu, ovoce, zeleninu a dokonce i maso. A tak zvažte klasický recept na vaření.
Koblihy jsou vyrobeny z těsta kvasnic k vaření, které budeme potřebovat pšeničné mouky vyšší jakosti, čerstvé kvasnice (nejlépe lisované, ne "rychlé"), teplé mléko, cukr, roztavené máslo, sůl. Chcete-li začít, je třeba zředit kvasinky a činit je "práce", která ovlivňuje "nádheru" koblih. K tomu je třeba 200 gramů kvasnic nalít s teplým mlékem nebo teplou vařenou vodou a přidat lžíci cukru, rozpustit droždí a umístit na teplé místo po dobu 30-40 minut. Je třeba si vzpomenout - nedovolte kvasinkám kontakt s horkou vodou, kvasinky jsou živoucí mikroorganismy a jako všechny živé bytosti zemřou při vysoké teplotě. Zatímco kvasnice je aktivována, můžete připravit mouku. 500 gr. Mouka by měla být pečlivě vysekána přes síto, aby se zabránilo hromadě a laxitě a obohacení kyslíkem.
Poté je třeba vařit mléko a připravit si těsto. Nechte mléko vychladnout na teplotu páry, množství mléka je určeno konzistencí těsta. Přidejte do mléka 10-15 g. roztavené máslo a v mouce 2 lžíce cukru bez horské dráhy (můžete přidat vanilkový nebo vanilkový cukr) a špetku soli. Pak začneme hýbat těsto a naléváme mléko a zředěné kvasnice do mouky. Trvá trochu opatrně, takže těsto nevykazuje příliš tekuté nebo naopak husté. Pečeme opatrně, až do homogenní hmoty, která neumožňuje hromadění. Poté je těsto povrchně "prášeno" moukou a umístěno do tepla na "zvedání" asi 1 hodinu.
Je-li vše správně hotové, pak po hodině by mělo těsto zvýšit objem asi o 30-50 procent. Nyní se hotové těsto vloží do rolí požadované tloušťky, ani nezapomínejme, že příliš tlustá vrstva těsta může být špatně smažená, jinak neexistují žádná omezení. Bez ohledu na to, jak se těsto drží na desce a ruce, může být deska posypána moukou a namazat ruce slunečnicovým olejem. Kalachiki se rozřezá na stejné části, složené ve formě kroužků na samostatné desce, pokryté látkou (obvykle se používá ručník) a vloží se do tepla asi půl hodiny.
Můžete smažit koblihy na slunečnicovém oleji nebo tuku, pro klasické sladké koblihy, preferuje se rostlinný olej. Doma můžete smažit v pánvi nebo na pánvi s vysokými okraji. Oleje v nádobí pro smažení by měly být natolik, že by zcela pokrývaly koblihy. Nejprve je nutno olej uvést do varu a není vhodné ho přímo povolovat během procesu smažení. Doba smažení se liší v závislosti na tloušťce těsta, proto je optimální volba zvolena "zkušební a chyba". Nejdříve smažte jeden koblih, podle výsledků můžete přesně určit optimální časový interval. Posypte hotové koblihy s cukrovým práškem. Teď si můžete vychutnat zázrak vašeho kulinářského stvoření!