Mnoho lidí si zvyklo na to, že pilaf je třeba vařit s masem nebo v extrémních případech se zeleninou jako vegetariánskou variantou tohoto jídla. Ovšem ve skutečnosti, když přidáváte do pilafu různé neobvyklé přísady, má jeho chuť jen prospěch, protože rýže má jedinečnou schopnost absorbovat různé chuťové nuance produktu. To je tato schopnost rýže, která vám umožní vytvořit pokrm s zcela novou chutí pokaždé, když vaříte.
Velmi neobvyklý pilaf se získá, pokud ho vaříte s přídavkem černých fazolí, které mají příjemnou sladkou chuť a měkkou, ale hustou strukturu. Samozřejmě, že pro přípravu takové jídlo bude muset zkusit, protože strávil několik hodin na to, ale výsledek jistě potěší vás. Takže konečně uvidíme, co by se mělo udělat, aby se pilaf s černou fazolemi chutnal a aromatický.
Složení (pro 4 porce):
- 300 gr. kulatá rýže
- 300 gr. velké černé fazole
- trochu čerstvého nebo zmrazeného hrnečku (asi 100 g)
- 1 mrkev střední velikosti (cca 150 g)
- 4-5 lžící. l. olivový olej (kukuřičný olej)
- Sůl, pepř a další koření - dotek
Příprava:
Pro přípravu pilafu je třeba nejprve správně svařit fazole. Chcete-li to udělat, je nejlepší namočit její nanoch (nebo nejméně 5-6 hodin) ve 2 litrech vyčištěné teplé vody, aby mohla absorbovat dostatek kapaliny a bobtnat.
Poté musíte vypustit vodu, ve které byly namočené fazole, a zahodit fazole do šlehače, aby to bylo trochu sklenice, a pak přidat do velké hrnce s 3-3,5 litry. voda, dejte velkého ohně, nechte vařit a, aniž by se snížil ohně, vařte alespoň jednu hodinu. Po jedné hodině jsou fazole již připraveny, ale některé odrůdy černých fazolí vyžadují mírně delší dobu vaření, takže byste měli určitě zkusit fazole, a pokud ještě nebylo měkké, pak vařte dalších 30-40 minut. Můžete také vařit fazole bez předem namáčení, ale v tomto případě se doba vaření zvýší na 4-5 hodin.
Během vaření fazole musíte vařit rýži. K tomu je třeba opláchnout pod tekoucí vodou, umístit do pánve s vodou v poměru 1: 2, naložit dostatečně velký oheň, nechat vařit, přesunout na malý disektor a vařit na velmi malý požár po dobu 40-45 minut. Výše popsaný poměr rýže a kapaliny je ideální pro konzistenci ploché rýže - velmi měkké, ale husté zvenčí, což každému rýži umožní oddělit se od sebe.
Po dobu, kdy je vařená rýže a ifasol, je třeba připravit obvaz pro pilaf na základě mrkve a hrachu.
Pro přípravu dresingu by se mořské plody měly umýt, vyčistit a umístit do malého hrnce s přibližně 1 litrem vody. Zde byste měli přidat čerstvý hrášek a pak dát pánev na velký oheň, po vaření, nechat na kamni dalších 5-7 minut, a pak odstranit z tepla, vypusťte vodu a nechte mrkev lehce oloupat.
Mírně vařená mrkev bude nakrájena a hrášek bude pomačkaný s vidličkou, takže některé hrách se změní na pyré a některé zůstanou v celku.
V poslední fázi přípravy na doplňování paliva je třeba položit na oheň malou pánvi s hustým dnem (nejlépe litinovou pánví), několik minut na plameni, přidat 4-5 polévkových lžic. l. olivovým olejem, nakrájenou mrkví a mírně deprimovaným hráškem, volně zakryjte víkem a nechte několik minut. V tomto bodě by měly být fazole a rýže připraveny, takže po 5-7 minutách míchat mrkev a hrášek, přidat rýži a fazole k tomu a přidat rýži a fazole na to, a pepř a jiné koření chuť, pak znovu zamíchejte pánev, krytí těsně zakryjte, snižte teplotu na minimum a zapněte jej po dobu 10 minut.
Během této doby pilaf zpravidla dosáhne požadované míry připravenosti, takže zůstává pouze umístit misku a podávat ji stolu.
Na oběd nebo večeři s rodinou je nejlepší, když si na pivovarnících uložíte pilaf a v rámci slavnostní jídlo je lepší položit celý pilaf na jednu velkou misku a zakrýt speciálním víkem, který zabraňuje jeho ochlazení. V tomto případě budou mít hosté příležitost nalít horký aromatický pilaf a vyzkoušet si svou překvapivou chuť a přijmout další doplňky.
Pilaf s černou fazolemi, hráškem a měsíčkem jsou perfektně kombinovány s jakýmikoli saláty oblečenými do citronu namočeného v balsamickém octě a pokrmy ze zeleniny. Ale maso se stále ještě neposkytuje v takové kvalitě, protože samotná fazole obsahuje velké množství bílkovin a je poměrně těžko stravitelný produkt, takže maso bude dělat jídla příliš tíživé pro trávicí systém. V extrémních případech je možné doplnit pilaf s nízkotučnou rybou pečenou v troubě, ale je lepší se omezit na zeleninu a různé zeleniny.
Přidejte slavnostní večeři, kde je hlavní jídlo tak plno, můžete bílé i červené víno, ale musí být nutně suché nebo polosuché, protože víno sladké nebo dezertní vám nedovolí plné prožití příjemné sladké chuti pilafu. Kombinace pilafu s černou fazolemi s takovým slavnostním nápojem jako šampaňským je také přijatelná, ale šampaňské by mělo být opět suché nebo polosuché.
Přes nepochybnou chuť černých fazolí je jeho obsah kalorií na porci dostatečně vysoký - od 550 do 600 kilokalorií, v závislosti na typu rýže a ifasoli, který neumožňuje použití tohoto jídla jako součást stravy, která zahrnuje ztrátu hmotnosti. Nicméně ti lidé, kteří sedí na dietu, se někdy můžete dopřát takovým lahodným plovem, protože všechny složky obsažené v jejím složení obsahují velké množství nejrůznějších živin a mají vysokou schopnost sýtosti.