Hlavním stavebním materiálem pro tělo jsou bílkoviny, které tvoří až 20% hmotnosti našeho těla. Ale jak všichni víme ze školního biologického kurzu, lidské tělo tvoří asi 70% vody. V důsledku toho, jestliže nějaká voda z těla byla odstraněna, pak v suchém zbytku by byl v podstatě bílkovina, ze kterého jsou naše orgány a tkáně složeny. Kromě toho jsou proteiny rezervním zdrojem energie: v nepřítomnosti tuků a sacharidů tělo přijímá energii štěpením bílkovin.
A protože všechny buňky našeho těla jsou průběžně aktualizovány, potřebujeme protein po celou dobu. S nedostatkem bílkovin v těle se objevují problémy s aktivitou svalů a především se srdečním svalem. Potraviny, které konzumujeme, jsou pro nás zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů, vitamínů a minerálů. Jednou ze zásad správné výživy je rovnováha potravin z hlediska obsahu všech potřebných látek.
Ale je maso tak nepostradatelným zdrojem bílkovin? A kolik masa se konzumuje v jídle? Nebo jako poslední možnost, než je možné nahradit maso ve stravě? Kromě bílkovin a železa je maso s vysokým obsahem tuku a cholesterolu, které považují mnozí výzkumníci za jednu z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění. Při trávení masa se uvolňuje více toxinů než z rostlinných potravin - od této doby se jedná o onemocnění a poruchy činnosti gastrointestinálního traktu.
Široce zastávaný názor, že bílkoviny obsažené v mase jsou nejvhodnější pro asimilaci a nemají alternativu, je nic jiného, než jen blud. Studie o příčinách a podmínkách dlouhověkosti prokázala charakteristickou vlastnost: ve stravě dlouhosrstých jater není maso vůbec k dispozici nebo zaujímá zanedbatelnou část. A podle struktury organismu je člověk bližší k bylinožravcům než dravci: délka lidského střeva je šestkrát větší než délka jeho těla, což je charakteristické pro zažívací zařízení, přizpůsobené k trávení a asimilaci rostlinných potravin.
Ve skutečnosti jsou všechny bílkoviny a mikroživiny nezbytné pro tělo obsaženy v rostlinných potravinách, které byly vždy základem výživy. Alternativou k masovému jídlu by měly být obiloviny a luštěniny. Ve stravě musí převládat různé obiloviny a polévky z luštěnin a obilovin, mořské plody, saláty, zelenina, ovoce, ořechy.
Mezi obilovinami má pohanka na prvním místě užitečné vlastnosti, které přináší pouze bílkoviny na luštěniny, které jsou bohaté na železo a další mikroelementy bohaté na vitamíny. Není divu, že pohanka, která zlepšuje tvorbu krve a dodává sílu a vytrvalost, je široce používána v lidové medicíně a sportovní výživě. Oves je bohatý na tuky, odstraňuje cholesterol a normalizuje krevní tlak. Ze všech obilovin je pšenice hlavní obilovinou v komplexu zemědělských plodin. Významná část vitaminů a biologicky aktivních látek je obsažena v otrubách, tj. ve skořápkách obilovin, které se při výrobě mouky dostávají do odpadu.
Fazole, někdy nazývané jídlo 21. století, jsou cenné, především vysoký obsah bílkovin a obsah sójových bílkovin (40%) dokonce přesahuje maso. Kromě toho jsou luštěniny bohaté na vitamíny skupiny B (s výjimkou vitamínu B12) a stopové prvky, a protože obsahují velké množství vláken a vláken, mají příznivý vliv na trávení. Hrach se tradičně používá k výrobě polévek, bramborové kaše, kaše. A hrachová mouka se vyrábí nudle, vařená želé a pečené palačinky. Hrach, stejně jako všechny luštěniny, je bohatý na stopové prvky, vitamíny a bílkoviny, jen málo méně než hovězí maso. Hrach má protirakovinové vlastnosti a podporuje odstranění radioaktivních a karcinogenních látek z těla. Fazole kromě vysokého obsahu bílkovin a vitamínů mají hypoglykemické vlastnosti, takže jsou pro diabetiky nepostradatelné. Mezi luštěninovými plodinami je sója zvláštní místo, které se někdy nazývá maso 21. století - jeho bílkovina je absorbována tělem o 90 procent nebo více. V tomto případě tělo přijímá rostlinné bílkoviny bez doprovodného cholesterolu a tuku z masa. Sójová omáčka, která je fermentována, tj. fermentovaný produkt, obsahuje až 8% rostlinných bílkovin a může nahradit sůl díky slané chuti. Množstvím bílkovin odpovídá jeden kilogram sóji na tři kilogramy hovězího masa.
Již několik týdnů poté, co odmítla konzumovat maso ve prospěch luštěnin, poklesly hladiny cholesterolu v krvi.
Hlavním argumentem zastánců konzumace masa je, že vitamin B12, který se aktivně podílí na hematopoéze, metabolismu a nervové aktivitě, je téměř výlučně nalezen v mase, hlavně v hovězí játrech a ledvinách, a prakticky není obsažen v rostlinných produktech. Ve srovnání s jinými vitamíny a stopovými prvky je potřeba vitamínu B12 v těle poměrně malá - pouze 2-3 mikrogramy denně, ale bez ní se nedá dělat. Na vrcholcích rostlin je tento vitamin obsažen, i když v malém množství, a navíc v mořských potravinách a mléčných výrobcích. Proto potřeba těla vitamín B12 může být plně zajištěna stravováním hlávkového salátu, ryb, mořského kala, chobotnice a fermentovaných mléčných výrobků.
Nyní víte, co může nahradit maso ve stravě. Dokazuje, že to nejen neohrozí zdraví, ale v mnoha ohledech přispěje k obnově a posílení zdraví a ke zvýšení délky života. Jak můžete vidět, příroda je tak bohatá, že můžete najít alternativu k všemu. A po zvážení všech kladů a zápočtů může každý sám o sobě učinit závěr, že jíst maso na jídlo nebo úplně opustit. Abyste si ale vybrali dietu, měli byste si vždycky pamatovat na slova zakladatele medicíny, slavného doktora starověku Hippokrate: "Jídlo by mělo sloužit jako lék pro nás".