- Pokud vaříte ve vysokém teple, pak bude bílkovina pevná a žloutek je polokoký. S pomalým vařením - naopak.
- Pečte lépe pečlivě, pokud kolem koláče opustíte prázdnotu.
- Pokud se rozhodnete vařit mořské ryby, doporučujeme je spadnout do studené vody a přidat mrkev, cibuli, bobkový list.
- Pokud je rostlinný olej zakalený, nalijte sůl (1 l lžička na 1 litr oleje), nechte stát 3 až 4 dny a pak jej protřepete na další misku bez třesu.
- V hliníkových pokličkách nemůžete uchovávat dlouhé kyselé mléko, slané ryby, brambory a rajčata a obecně nemůžete udržovat teplý solené roztok nebo ocot, protože pod vlivem alkalií a kyselin je hliník zničen.
- Při moření okurky přidejte do solanky trochu suché hořčice - u okurky budou uloženy déle.
- Po přípravě omáčky na smažení položte na vidličku kus oleje a zamíchejte celý povrch horké omáčky. Vzniklá olejová kůra (film) neumožní omáčku dlouhou dobu vyschnout. Smetana, přidaná do omáčky, nebude sedět, pokud je smíchána s malým mlékem předem.
- Pokud plánujete smažit omeletu, rozmíchněte ji do pánve s vidličkou od okrajů do středu - a tak se z ní stane velkolepější.
- Ztuhlé buchty se znovu stávají křupavými, pokud jsou krátce vloženy do příliš vyhřívané trouby. Kromě toho můžete předem zmrazit buchty v mrazáku, a pak před jídlem, zahřejte v troubě.
- Aby se zabránilo vypálení rýže během vaření, není nutné ho míchat. Mírně protřepte pokrmy, ve kterých je vařený.
- Řepa neztrácí svou barvu a brambory neztmavnou, pokud během vaření přidáte trochu octa.
- Mléko nehoří, pokud je vařeno v misce s hrubým dnem, poté co ji opláchne studenou vodou.
- Brambory se vloží do hrnce a nalije se vroucí vodou na úrovni nejvýše 1 cm nad hlízy. Pamatujte, že čím více vody vylijete, tím více živin se rozpustí.
- Vařené řepa bude šťavnatější a chutnější, pokud bude vařeno v kůře, aniž by došlo k odřezávání kořenů a zbytků stonků.
- Chcete-li zachovat barvu řepy při vaření, vložte čajovou lžičku cukru nebo trochu octa.
- Z pohledu dodávky vitamínů je surová zelenina a ovoce cennější.
- Chcete-li zachovat vitamin C, špenát by měl být vařený jen 10 minut, a rajčata - 5.
- Brambory, řepa, mrkev, jablka by měly být vyčištěny co nejtenčí - pod kůži nejvíce vitamínů. Doporučujeme vyčistit a nakrájet zeleninu pomocí nože z nerezové oceli.
- Oloupaná a nakrájená zelenina by neměla ležet: měla by být okamžitě vložena do hrnce, kde se vaří vařená, nebo se podává na stůl, pokud připravujete salát.
- Zelenina na salát by měla být vždy vařená v kůži, aby se ušetřilo více vitaminů. Nepoužívejte je vařit v jedné misce, protože ztrácejí svůj vkus a barvu.
- Kyselá zelí, která je převedena ze slané vody, musí být okamžitě použita k jídlu.
- Křepelčí zelí, dokonce i velmi kyselé zelí, je lepší ne omyt, protože jsou ztraceny vitamíny a mikroelementy. Před vařením jej vytlačte, přidávejte cukr nebo čerstvé zelí podle chuti. Ve slané zelí zbořte tolik vitaminu C, jako v samotné zelí.