Historie krabových tyčinek
Kdy přišli s krabovými tyčinkami? Kdo vynalezl tyčinky? Typy krabů byly vynalezeny Japoncem - vždy vymýšlejí hodně zajímavých a nových, a pak je tato celá "novinka" používána celým světem a vykřikuje: "No, to je ono!". Obecně platí, že Japonci vynalezli krabové tyčinky dlouho nebo spíše na začátku 12. století. V té době japonská ryba začala vyrábět bílé mleté maso, které se nazývalo "surimi". V té době byly z této bílé nádivky připraveny polotovary - klobásy, koloboky. Poté byly tyto polotovary vařeny, pečeny a praženy přidáním japonských koření. Mezi lidmi nejvíce miloval těsné rybí koule - "kamaboko".
Časem se japonci začali pokoušet o vývoz tohoto produktu, ale "inovace" trhu nebyla přijata. Lidé ze západních zemí uvedli, že koule surimi vypadají spíš jako pryž s chutí mýdla a že ani psi nebudou používat.
Ale v 20. století v sedmdesátých letech se všechno radikálně změnilo - výrobek ze surimi se zamiloval do celého civilizovaného světa. Ale jaké je tajemství tak úspěšného úspěchu? A úspěch byl, že v potravinářském průmyslu mnoha zemí v té době se začaly široce využívat potravinářské přídatné látky, jako jsou kakaromatizátory, barviva, látky zvyšující chuť a jiné plody vědeckých poznatků. Během této doby se produkt surimi, který byl srozumitelný sparringovým lidem, znovu zrodil do exotických krabů, které jsou dnes známy (imitace krabového masa).
Krabové tyčinky se v Evropě, Americe, Rusku a Japonsku značně rozšířily, stejně jako předtím, všechno šlo stejným směrem - část krabových palochezů všech produktů vyrobených ze surimi činí pouze deset procent.
Z čeho jsou připraveny pastelky
Pro přípravu surimi ve 12. století byla použita dobrá ryba, která byla přesně šetrná k životnímu prostředí. V současné době se nejedná o ty nejkvalitnější druhy ryb, nejčastěji se jedná o bílé ryby, například treska modravá, treska jednoskvrnná, pollock, biskvit, štikozubce. Rybí filé se nejprve promyjí, rozemolují a potom odstraní přebytečnou vlhkost procházející centrifugou. Výsledkem je lehká hmota, do ní se přidávají cukr, škrob a sůl - je to surimi. Stojí za zmínku, že ruské podniky v potravinářském průmyslu samy o sobě vyrábějí zřídka surimi, raději je kupují v zahraničí - v USA, Kanadě, Argentině a na místě již připravují přímo krabové tyčinky.
V surimi se přidávají různé přísady: vejce, rostlinný olej, škrob, rostlinné bílkoviny, stabilizátory, příchutě, čisticí voda, zahušťovadla, barviva pro atraktivní červenou barvu (jako je caramin nebo carrageenan) a příchutě chuti. Takže v produktu rybích ryb zůstává přinejlepším jen 45%, nejčastěji však produkt neobsahuje více než 25% mletých ryb, což se považuje za normální poměr. Obecně platí, že procentní poměr složek není specifikován v balení výrobku, avšak před nákupem je lepší přečíst obsah produktu.
Většina spotřebitelů v současné době vědí, že složky, které jsou na seznamu složení výrobku, jsou první, které tvoří hlavní část produktu. V důsledku toho, jestliže v produktu produktu první je "surimi", pak lze usoudit, že tento výrobek je přijatelné kvality a může být bezpečně zakoupen. V případě, že je "surimi" uveden na druhém místě, je počet ryb v produktu minimalizován. Pokud se toto slovo vůbec nenachází v seznamu, pak také ryby jsou pouze sójové bílkoviny, škrob a různé náhražky. V tomto případě je lepší nekupovat takové hole.
Nyní s ohledem na potravinářské přídatné látky. Dnes, bez jídla, nic nemůže udělat, a krabí hole nejsou výjimkou. Ale doposud v Rusku jsou povoleny tyto doplňky, které jsou v jiných zemích již dlouho zakázány. Jedná se o škodlivé přísady, jako jsou E420, E450, E171, E160 - tyto přísady mohou způsobit alergie, stejně jako chronické nemoci. V Rusku jsou tyto přísady aktivně používány, avšak v zemích EU jsou zakázány.
Mnoho odborníků a výrobců se snaží přesvědčit spotřebitele, že škodlivé chemické přísady v malém množství škod nezpůsobí. Možná, zvláště pokud nezohledňujete, že pravidelně nakupujeme produkty v našich obchodech, které obsahují velké množství takových látek, a krabové tyčinky, které nahrazují jiné přísady, přidáme téměř všechny saláty.
V každém případě se každý spotřebitel rozhodne, který výrobek koupí, ale než si koupí krabové tyčinky, přemýšlejte o tom. Příležitostná mikrobiologická kontaminace produktu je mnohem nebezpečnější než obsah chemických přísad, zejména pokud se domníváme, že výrobek, který jsme popsali, není tepelně ošetřen. Proto je nejlepší kupovat výrobky ve vakuových obalech populárních výrobců, ale je třeba se vyvarovat levnějších možností.
Vyberte krabí tyčinky
Jaké jsou náklady na nákup krabíčků? Pozornost je třeba věnovat především vzhledu: krabové tyčinky by měly být krásné a čisté, měly by být elastické, šťavnaté, měly by připomínat krabové maso a měly by vypadat chutně. Zmrazené, suché a zbavené pružnosti k nákupu nestojí za to, protože tyto tyčinky nemají chuť, protože není žádná hodnota. Nekupujte také tyčinky z mrazničky, kde klesne pod 18 stupňů pod nulu.
Krabové tyčinky by neměly být znovu zmrazovány. Pokud má obal sněh a / nebo led, znamená to, že produkt byl opakovaně zmražen. Na obalu by měly být informace o výrobci, podmínky skladování a trvanlivost a tyčinky na jedné straně by měly být pečlivě a rovnoměrně zbarveny.
Takže krabové tyčinky nelze považovat za užitečný produkt, protože všechny minerály, vitamíny a užitečné tuky se při vaření kyselé ztrácejí, v produktu se nacházejí pouze rybí bílkoviny.