- mouka - 3 1/2 šálky
- granulovaný cukr - 3/4 skla
- soda - 1/2 čajové lžičky
- prášek do pečiva - 2 čajové lžičky
- sůl - 1 čajovou lžičku
- Strouhaný muškátový oříšek - 1 čajová lžička
- skořice - 1 čajová lžička
- vejce - 2 kusy (velké)
- Cmar - sklo 3/4
- zakysaná smetana - 1/4 hrnky
- chlazené roztavené máslo - 1/4 šálku
- rostlinný olej na smažení - na chuť
- cukrový prášek - 1 sklo (vanilková glazura)
- mléko - 1/8 šálky (vanilková glazura)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička (vanilková glazura)
- cukr - 3/4 sklo (posypání)
- skořice - 2 položky. lžíce (posypání)
1. Zakryjte jeden plech s pergamenovým papírem a jedním dalším plechem s dvěma vrstvami papírových utěrek. Ve velké misce míchat mouku, cukr, sódu, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a skořici. 2. Ve střední misce porazte vejce, podmáslí a kysanou smetanu. Přidáme roztavené chlazené máslo a znovu porazíme. Proveďte drážku ve středu směsi mouky a nalijte vaječnou směs. Míchejte gumovou stěrkou, dokud se nedosáhne lepivého těsta. 3. Dostanete těsto na pracovní plochu, lehce posypané moukou. Posypte mouku na těsto a zavařte o tloušťce 1 cm. Použijte 2 kulaté nože, nakrájejte koblihy. 4. Položte koblihy na pečícím plechu lemovaném pergamenem a vložte do ledničky. Nalijte dostatečné množství rostlinného oleje do hluboké pánve s vrstvou 2,5-3,5 cm. Olej zahřejte na vysokou teplotu, dokud teplota nedosáhne 185-188 stupňů. Během ohřevu oleje připravte glazuru. 5. Ve střední misce zašlete práškový cukr, mléko a vanilkový extrakt. Při přípravě posypte směs cukru a skořice ve střední misce. Poté, co olej dosáhl požadované teploty, pečlivě umístěte koblihy do horkého oleje. Fry 3 koblihy najednou. 6. Jakmile spodní strana zahnědne, otočte a pokračujte ve smažení na druhé straně. Na každé straně trvá přibližně 2-3 minuty. Položte koblihy na talíř s papírovými utěrky a pokračujte ve fritování. Koblihy s otvory budou připraveny rychleji než kulaté koblihy. 7. Po dokončení fritování ponořte koblihy do vanilkové glazury a ponořte do směsi skořice a cukru. Okamžitě podejte.
Podávání: 4-6