Játra s jablky Vepřová játra jsou perfektně kombinována s jablky a omáčka se pokusí ochutnat sladkou a kyselou, neobvyklou a dokonale dokončující to jídlo! V něm a med, citrónová šťáva a voňavé červené víno a balsamicový ocet si představte, jaká chuť a kolik chutí barvy! A co nakonec vypadá příjemná barva! Ozdoba je ideální pro rýži nebo mladé vařené brambory!
Složení:- Vepřová játra 500g
- Salt 5 pinch
- Pšeničná mouka 2 lžíce. l.
- Ocet balsamic tmavé 4 lžíce.
- Olivový olej 100 ml
- Víno červené suché 300 ml
- Apple 2 ks.
- Med 1 lžíce. l.
- Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
- Cibule purpurová 0,5 ks.
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Krok 1 Pro výrobu jater s jablky v sladké a kyselé vínové omáčce potřebujeme vepřová játra, jablka, citron, fialovou cibuli, med, červené suché víno, olivový olej, balsamikový ocet, mouku, sůl, černý pepř.
- Krok 2 Játra nakrájíme na malé ploché kusy, trochu sůl, paneruem v mouce.
- Krok 3 Smažte v vyhřívané pánvi v malém množství olivového oleje, jednu minutu od každé strany.
- Krok 4 Vyjměte játra z pánve, položte ji na talíř a trochu "odpočívejte".
- Krok 5 Do té doby nalijte víno do malého kastrolu, přidejte med, citronovou šťávu, dejte ji do ohně, nechte víno vařit, snižte teplo a vařte, dokud tekutina nevypaří 1/3 předchozího objemu.
- Krok 6 Vylijeme balsamikový ocet do odpařeného vína, necháme znovu vařit a omáčku vydejte z ohně.
- Krok 7 Jablka nakrájíme na plátky, které předtím vyřezaly jádro. Cibule rozřezaná na proužky.
- Krok 8 Na olivovém oleji smažte cibulky, dokud nejsou měkké.
- Krok 9 Přidejte do něj jablka a smažte je trochu víc.
- Krok 10 Do cibule a jablka rozšiřujeme předpečenou játra, sůl na chuť a pepř. Vařte pod uzavřeným víkem, občas míchávejte asi 8 minut.
- Krok 11 Nalijte vínovou omáčku a vaříme asi 10 minut na nízké teplotě.
- Krok 12 Je-li to nutné, přidejte mouku, pokud je omáčka příliš tenká nebo jakákoli - zelenina, masný vývar, pokud je silná. My servírujeme stůl v horké podobě, obloha je ideální pro rýži.