Začneme rozhovor, jak udělat čaj co nejúčinnější, od vody. V Číně, ve vlasti čaje, je pro tento postup ideální voda. Ale voda z studny je pro to nejméně vhodná. Řeka voda pro čaj je uprostřed. Měli byste také vzít v úvahu tuhost vody. Aby byl čaj co nejužitečnější, měl by být změkčen tvrdou vodu. Purifikační filtry, které jsou v našem časovém období velké množství, jsou pro tento účel vhodné. Voda může být zmírněna tím, že nechá stát několik hodin s obyčejnou vodovodní vodou, dokud nezmizne vůně chlóru.
Ve speciálně připravené vodě nejsou soli, kovy a další škodlivé nečistoty. "Správná" voda se chová tak aktivně ve vztahu k suchému vaření, že všechny užitečné látky doslova absorbují a saturají je získanou infuzí. Je třeba si uvědomit, že když vroucí voda dosahuje teploty 100 stupňů, čajové lístky se rozkládají na jednotlivé prvky, čímž ničí čajovou kytici. V kotlíku s dlouhou teplotou varu se hromadí těžká voda. Tato voda nepříznivě ovlivňuje kvalitu čaje a škodí tělu. K přípravě čaje se voda vaří jen jednou. Voda se stává nevhodným pro opakované varu.
Na východě je šestnáct stupňů vroucí vody. Každý z nich slouží nejen jako signál pro provedení této nebo té manipulace, ale má také své jméno. Například: "oko kraba", "křišťálové korálky", "oko ryby" atd. V našich regionech, tradice vaření čaje nejsou tak rafinované (a to i naopak). Proto je pro nás dostupnějším způsobem, že z ohně je nutné okamžitě odstranit vodu, jakmile se vaří s "bílým klíčem". Když se z bublin běží ze spodu, bude bílá. Tento okamžik může být určen podle ucha. Pokud chcete, aby byl čaj užitečný, neměli byste přinést varu k vroucí.
Pro nás čaj nejprve pocházel z Číny přes Mongolsko a byl v Číně vařený. Prvním ochutnávkou tohoto exotického nápoje byl cár Feodor. V roce 1638 obdržel čtyři pudy čaje od mongolského Altynkhan. Ale způsob vaření čaje se časem změnil, a ne k lepšímu. Ekonomika je důvodem této změny. V roce 1790 bylo na světě vypěstováno pouze 5,6 gramů čaje. To stačilo na jednu čajovnu. V těch dnech byl čaj velmi drahý. Z tohoto důvodu začaly vařit čaj podle čínských pravidel, ale zředěné vroucí vodou "vaření". Samovar byl vynalezen právě pro tento účel. A dodnes pijeme právě takový čaj.
V těch zemích, kde se zachovaly tradice požívání čaje, se čaj připravuje v množství, které je nezbytné. A nezředějte ji vroucí vodou. Vařte ho v konvici. Kanvica nesmí být kovová, ale musí být porcelán. Porcelánové kotle jsou lepší než kamenina a v textuře jsou "měkčí" ve skle. V suché konvici, předehřátý, nalijte čaj, 160-180 ml, jednu čajovou lžičku na šálek. Potom dvě třetiny doplňte vroucí vodou. Uzavřete víko a omotávejte plátěnou ubrousek tak, aby otvory na špičce kotle a na víku byly zavřené. Toto je děláno pro zachování aromatických látek, které se mohou párou odpařit. Neohýbejte konvici, protože čaj by se neměl opít.
Když je čaj správně vařený, na povrchu se objeví pěna. V něm jsou většinou různé látky, které tvoří magickou čajovou příchuť. Tato pěna by měla být míchána s lžící, aby nezůstal na zdi kotlíku a nalije do šálků.
Podle čínských čajovníků se po dlouhém pivovarském čaji stává "jedovatý chřestýš". V nápoji s prodlouženým piváním škodlivým pro zdraví. Zelený čaj by měl být vařený po dobu 5-8 minut, černý čaj trvá na 3, 5 (elitní stupně) až 5 minut. Nemůžete používat čajové lístky, které vydrží dlouhou dobu - z toho vařený čaj nebude tak užitečný, jak je to možné.
Správný čaj je skladem užitečných látek, vzrušuje vynikající vůni a energizuje. Užijte si čajovou party!