Jak nakládat červené ryby?

Červené ryby byly vždy vynikající pochoutkou pro každý sváteční stůl. Samozřejmě, ryby by měly být dobře slané a pěkně podávané. Každý ví, že to nejlepší dělají vlastní ruce, proto budeme mluvit o solití červených ryb dnes. Co je nezbytné pro řádné vysolování ryb?
Nejprve musíte koupit ryby. Když moření lahodný, dostanete takové druhy jako losos, keta, char a pstruh. Ryby vybírají vybíravě, ujistěte se, že jsou čerstvé. Mělo by být rozděleno na celé phyllopy - tak vypadá více esteticky. Také odstraňte z ní kůži, protože po moření bude těžké ji odstranit.

K salivování červené ryby potřebujete : kyselinu citronovou, sůl, cukr, vodku a samozřejmě jeden kilogram čerstvého pstruha (můžete použít další červenou rybku, ale tento recept dělá tuto rybu chutnější).

Příprava . Nejprve se musíte zbavit kostí a kůže, několikrát důkladně umyjte rybu. Dále by se měl filé nakrájet na malé plátky, pokud by byla ryba zmrzlá, měla by se rozmrazit na lehké mráz. Při sekání ryb položte je do podnosu. V tomto případě je vhodná hluboká, přednostně obdélníková nebo čtvercová nádoba. Po položení první vrstvy filé musí být posypána všemi dostupnými přísadami a posypána vodkou a citrónovou šťávou. Po uložení každé vrstvy opakujte tuto operaci.

Když je ryba v nádobě úplně dokončena, musíte ji utáhnout potravinovým filmem, ale nezapomeňte propíchnout otvory v něm, jinak se ryby udusí. Během 5 hodin musí být filé stát při pokojové teplotě (to je nezbytné pro začátek šťávy), po které by měla být ryba převedena do chladničky přibližně 3-4 dny. Pravidelně, dvakrát nebo třikrát denně, musíte ji dostat a napojit ji šťávou, která se shromažďuje v dolní části zásobníku. Poté, co je šťáva plně absorbována rybou, může být získána a umístěna v suchém obalu nebo zabalena do papíru.

Další způsoby sběru červených ryb
Existuje stále mnoho způsobů, jak mořit červené ryby, s různými druhy složek a akcí. Tady je pár dalších.

První předkládaná metoda je podobná předchozí, ale má zcela odlišné složení složek:

2-3 lžíce rostlinného oleje, 3 lžíce cukru, 2 lžičky citronové kůry, 1/3 šálku octového esencí, 1 sklenici vody.

Toto množství složek se vypočítává na 1 kg filé. Stejně jako v předchozím receptu musí být ryba nakrájena a rozdělena do kontejneru, přednostně přidávat cibuli (na kroužky) mezi vrstvami a přidávat nakrájený česnek a křen, potom nalévat marinád z výše uvedených složek a nechat v chladničce několik dnů.

Existuje ještě jednodušší způsob, jak salivati ​​červené ryby. Tato metoda používá rostlinný olej a sůl , nic jiného není potřeba. Stejně jako v předchozích popisech receptů musíte řezat ryby na plátky, ale ne více než 0,5 cm v tloušťce, nalijte olej (v poměru k kilogramu: asi půl šálku) a přidejte 3 lžičky soli.

Ne každý má rád mokré "druhy" solení, takže tady je další způsob, jak vyzdvihnout červenou rybu "suchou". Nepotřebujete marinády, ale musíte je vzít každý kus a opatrně je otřít solí, pak jej složit a obalit buď čistou látkou nebo papírem na několik dní a nechat ji v chladničce, nejlépe v misce, protože filé může dát šťávu.

Nyní, znát několik způsobů moření červené ryby, můžete snadno překvapit přátele nebo příbuzné. Slaná červená rybí filé je perfektně kombinována s různými saláty, zapadá do sendviček do šampaňského a vín, a také se nebude líbit osaměle na slavnostním stole ve formě pochoutky.