Jak klamáci klamávají: Vybíráme vysoce kvalitní suroviny

Pokud dáváte přednost spuštění kávového rituálu, pak je tento článek pro vás. Neexistuje nic víc urážlivého tím, že by kouzlo pronásledovalo turku nebo zapnutí kávovaru, namísto pití arabských šejků, dostalo šálek hnědé kaše. Z tohoto materiálu se dozvíte, co určuje kvalitu kávy, jak je kované a jak najít nejlepší produkt mezi stovkami světlých balíčků.

"Crazy hands" - jak vyrobit náhradní kávu

Skutečná káva není levná, protože kávovníkový strom je rozmarný a jeho zrna dozrávají více než šest měsíců. Jak mohou výrobci a prodejci podstupovat pokušení zvyšovat objem produktu prostřednictvím geniálních padělků! Nejčastější typy padělání jsou:

• nahrazení arabice levnější Robusta;
• Formování kávových zrn z mouky, škrobu, cukru a barviv;
• použití cizorodých surovin - sladu, čekanky, žaludů, ječmene, žita a dokonce prosa.

Nízkokvalitní nápoj se projeví nepříjemnou chutí, cizím zápachem nebo se neočekávaně chová během vaření. Abyste předešli zklamání, je třeba určit pravost výrobku i před nákupem.

Výběr správné kávy - první pohled na obal

Kávová zrna se prodávají buď na boku, nebo v baleních. Vážená bude vždy horší než kvalita, protože pod vlivem světla a kyslíku pomalu oxiduje, ztrácí esenciální oleje a s sebou většinu vůní. Při výběru předem balených zrnek věnujeme zvláštní pozornost těsnosti obalu. Nejlepší produkt je dostupný v třívrstvých sáčcích s vnitřní vrstvou fólie, opakovaně použitelnou sponou a ventilem pracujícím v jednom směru - k výstupu. Ventil nedovoluje, aby kyslík, škodlivý z hlediska kvality, přešel na zrno, ale dovoluje kupujícímu předem odhadnout odstíny chuti. Pečená kávová zrna bude připomínat vůni chleba, tmavé čokolády.

Pečená kávová zrna bude připomínat vůni chleba, tmavé čokolády.

Studiem štítku musíme najít datum pražení. Nejkrásnější bude káva, která je smažena před více než dvěma týdny. Maximální dovolená doba mezi pražením a spotřebou je dva měsíce. A pak se káva roztřásá a stává se nejen bezkonečnou, ale také nebezpečnou pro zdraví.

Nejkrásnější bude káva, která je smažena před více než dvěma týdny. Maximální dovolená doba mezi pražením a spotřebou je dva měsíce.

U zemní a instantní kávy platí stejné pravidlo: čím technologickyji je balení, tím nižší je pravděpodobnost podvodu. Odhadujeme jej podle následujících parametrů:

• materiál - upřednostňujeme sklo nebo plech, plast necháme bez dozoru;
• kvalita designu - žádné rozmazané nápisy, příliš světlé nebo příliš bledé barvy;
• kvalita označení - datum vypršení platnosti, jasný čárový kód, který se shoduje s názvem země výroby.

Mletá káva se často prodává s lisovanými "cihlami". Svazek musí mít dokonale hladké žebra - pouze estetický výrobce se stará o estetiku vzhledu. Je žádoucí, aby žádné obaly neměly průhledné "okny", kterými se do zrna dostávají ultrafialové paprsky. Pokud je káva balena v cínových plechovkách, nesmí být na nich označeno: všechny potřebné obrázky a nápisy se aplikují na nádobu.

Jak vizuálně posoudit kvalitu kávy

Pro ověření pravosti kávových bobů vyhodnotíme jejich vzhled. Měly by být:

• stejné velikosti. Pokud výrobce tvrdí 100% arabiku, přítomnost jemných zrn označuje přidání robusty;
• celé. Fragmenty jsou smaženy silněji a následně vykazují zřetelnou hořkost;
• matné. Lesk povrchu a pocit jeho oleje ukazují, že káva se stala zastaralou a začala vypouštět esenciální oleje;
• nemají místa. Nerovnoměrnost barvy indikuje přítomnost plísně nebo příměsí zrn, které jsou tvarovány ze škrobu; Výjimku tvoří speciální melanžové směsi ze zrna různých stupňů pražení.

Je-li to možné, skus jednu zrno. Měl by se chlubit a zchát jazykem s příjemnou chutí. Nejmenší měkkost a hmatatelná hořkost vylučují suroviny. Pokud je zrno rozptýleno v ústech, je převařeno.

Káva v prášku nebo granule by měla mít naprosto stejnorodou barvu. Zrny jiného odstínu jsou nečistoty, ale pokud najdete bílé krystaly - před vámi je syntetický kofein z lékárny, který je umístěn v padělání pro osvěžující účinek. Poslední zkouška pravosti je již doma: dáváme několik zrn nebo špetku půdy do studené vody a počkáme několik minut. Nepřítomnost vztlaku a hnědé rozvody poskytne "umělecké modelování" a nečistoty.

Mohu mluvit o kvalitě kávy z tašek a hole?

Jedná se o velmi pohodlné balení, které lze v kabelce udržet připravené. Avšak prášek obsažený v takovém sáčku se nikdy nestane autentickým nápojem. Jedná se o směs nekvalitní instantní kávy s mletou čekankou, cukrem, sušeným mlékem a ochucovadly. A že taková "pseudo-káva" dala pěnu, přidává modifikovaný škrob. Dobrá káva si zasluhuje peníze. Ale nedávejte jim prodanou nebo padělaný výrobek. Pečlivě se věnujte nákupu balíčku a jeho obsahu a každý den začíná vůní úžasného nápoje.