- nesolené máslo - 3/4 šálky
- tmavě hnědý cukr - 1/4 šálku
- balsamic vinegar - 2 čajové lžičky
- třešní nebo třešní - 3 poháry
- mouka - 1 1/4 šálky
- Žlutá kukuřičná mouka - 1/4 skla
- prášek do pečiva - 2 čajové lžičky
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- cukr - 1 sklo
- vejce - 2 kusy
- vanilkový extrakt - 3/4 čajových lžiček
- plnotučné mléko - 1/2 šálku
- Tatar - 1/4 čajových lžiček
1. Ohřívejte troubu na 175 stupňů se stojanem uprostřed. Vyčistěte třešně z kostí. Smíchejte 1/4 šálku másla s hnědým cukrem a balsamickým octem v hluboké pánvi. Vařte na středním ohni, až se máslo roztaví a cukr se rozpustí, asi 2 minuty. Zvyšte oheň na vysoký, přidejte třešeň a přivedete k varu. Odstraňte z tepla. 2. Smíchejte ve střední mouce mouky, kukuřičné mouky, prášek do pečiva a sůl. Pomocí elektrické míchačky, bič 1/2 šálku másla v velké misce. Přidejte cukr, protřepte asi 3 minuty. Přidejte žloutky a vanilkový extrakt, poražený. Přidejte směs mouky střídavě s mlékem, ve 2 sadách. V samostatné misce přitiskněte bílkoviny na pěnu. Přidejte zubní kámen a šlehčte. Pomocí gumové špachtle přidejte 1/4 bílkoviny do těsta, promíchejte. Postupně přidávejte zbývající bílkoviny. 3. Dostanete těsto na třešně v pánvi, rovnoměrně špachtlí. Pečte koláč až do zlatohnědého, asi 45 minut. Nechte vychladnout v pánvi po dobu 5 minut. 4. Otočte koláč nad velkou plnící misku. Nechte vychladnout po dobu nejméně 45 minut. Strouhaný koláč nakrájíme na plátky a servírujeme teplou nebo pokojovou teplotu.
Podávání: 8